Готовясь к праздничному застолью или просто к встрече друзей, многие не задумываются о том, что если в качестве закуски планируется сырная тарелка, то ее нужно составлять грамотно. Для многих становится открытием тот факт, что сыр и напитки требуют к себе особого внимания и сочетания. Существует огромное...
Всем известно, что традиционная греческая кухня – это оливки, овощи, морепродукты и, конечно же, сыры. В Греции сыры используются для приготовления самых разных блюд – салатов, холодных и горячих закусок, выпечки, десертов. Всевозможные греческие сыры, а их насчитывается более 60 видов, изготавливают из овечьего или козьего...
Сыр Квартироло ломбардо (итал. Quartirolo-Lombardo) — это продукт итальянского происхождения, который готовят из коровьего молока. Квартиролло — это мягкий сыр, которые в прошлом его делали исключительно с сентября по октябрь, когда коровы, спустившиеся с горных пастбищ в долину, питались свежей «quartirolo» (травой, выросшей на месте...
Каприно (caprino) — это традиционный сицилийский сыр, который готовят из козьего молока. Существует два основных вида этого сыра: свежий (fresco) и зрелый (stagionato). Свежий сыр Каприно зреет 3-4 дня, получается мягкий сыр с кремообразной текстурой. Зрелый сыр выдерживается от 20-40 дней, сыр получается более соленым и...
Сыр Тампле — это твёрдый варено-прессованный сыр, который готовят из пастеризованного коровьего молока. Производят этот сыр во Франции, что не удивительно, ведь именно в этой стране существует множество рецептов различных сыров. Нужно сказать, что буквально в каждой деревне здесь существует свой собственный секретный...
Сыр Манури — это популярный сливочный сыр, родиной которого считается Греция. Основными регионами производства в Греции является Фессалия и Центральная Македония. Манури более сливочный, чем фета, благодаря добавлению сливок в сырную закваску. Его жирность составляет 36—38 %, а содержание соли только 0,8 %, что делает его...
Сыр Мюнстер (Munster) — это один из самых благородных мягких сыров во всем мире. Он же является одним из древнейших сыров в Европе. Это французский сыр из коровьего молока с отмытой корочкой и характерным резким запахом. Сырная масса довольно плотная для мягкого сыра, сливочная, чуть сладковатая по вкусу. Калорийность: 274...
Если вы задумались над тем, как приготовить домашний сыр, то вам очень пригодится этот рецепт. Потому что начинать пусть домашнего сыродела нужно с самых простых рецептов, чтобы понять и прочувствовать все этапы изготовления сыра. Чтобы приготовить домашний сыр, вам понадобится минимум ингредиентов и немного свободного...
Сыр Эпуас ( Époisses) — французский мягкий сыр из коровьего молока, который отличается резким запахом. Рецепт сыра Эпуас был изобретен в 16 веке, авторами, как водится, стали монахи, которые находились в местечке Эпуас. Популярность сыра росла как на дрожжах и уже в 18 веке многие позволяли себе утверждать, что по своим вкусовым...
Сыр Лангр относится к семейству мягких сыров с отмытой корочкой. Этот сыр изготавливают в форме цилиндра, который покрыт тонкой, слегка сморщенной корочкой. Сыр Лангр является близким родственником таких сыров как Эпуас, Марой, Мюнстер, Пон-Левек. Цвет сыра может быть от светло-желтого до коричневого. В процессе...
Сыр Тетилья (Tetilla) — это испанский сыр, который отличается тем, что имеет форму женской груди. Само название этого сыра с испанского переводится как «сосок», но головка сыра, скорее, напоминает женскую грудь, к тому же, в простонародье слово Tetilla часто употребляют в значении «сиська». Сыр Тетилья (Tetilla) относится к...
Сыр Беллок (франц. Belloc) — это невареный прессованный французский сыр, который готовят из овечьего молока, традиционно производимого в Стране Басков (Pays Basque). Сыр Беллок не принадлежит к числу самых популярных французских сыров и не обладает исконно контролируемым названием. Но среди ценителей он ценится очень высоко,...
Сыр Брюност (Brunost) — это норвежский сыр, имеющий коричневый цвет и отличающийся сладковатым вкусом. Обычно Брюност используют для бутербродов к чаю, он очень любим детьми и поэтому стоит приготовить его в домашних условиях. Процесс приготовления сыра Брюност в домашних условиях достаточно длительный, но ингредиенты все...
Если у вас есть возможность купить домашнее молоко, то обязательно попробуйте изготовить домашний сыр. Варить сыр можно из любого молока, мы вам предлагаем рецепт козьего сыра, который готовят с пепсином: говяжьим или свиным. Козий сыр с пепсином в домашних условиях получается вкусным, с настоящим сливочным вкусом и...
Абонданс (фр. Abondance ) — это полутвёрдый сорт сыра, который впервые был произведён во французском департаменте Верхняя Савойя. Сыр назван по названию местности, где он собственно и появился, а именно – горная долина Абондансе в Верхней Савойе. Его история началась в далеком 14 веке, как это часто было с французскими сырами, в...
