Влажный кулич из творога

Если вам нужен не сложный рецепт кулича на Пасху, то попробуйте приготовить этот.

Куличи из творога всегда отличаются от всех остальных, они особенные, ведь творог придает неповторимый аромат и вкус, улучшает текстуру выпечки.

Творожные куличи получаются очень мягкие и нежные. Попробовав этот рецепт на вкус, вы обязательно испечете их еще раз.

Пасхальный кулич из творога внутри имеет влажный, пористый мякиш, он хорошо хранится при комнатной температуре и долго не черствеет.

Ингредиенты:

• мука — 800 г
• молоко — 140 мл
• творог жирностью от 5% — 450 г
• сахар-песок — 150 г
• яйцо — 3 шт.
• желток — 3 шт.
• сливочное масло — 100 г
• 150-200 г изюма или цукатов
• сухие дрожжи — 1 пакетик или по дозировке от производителя
• соль — 0,5 чайной ложки
• ванильный сахар по вкусу

Рецепт влажного кулича из творога

1. Приготовление опары. В молоке растворите столовую ложку сахара, добавьте дрожжи и 2-3 столовые ложки муки. Перемешайте до однородного состояния, консистенция должна быть, как густое тесто для блинов. Поставьте в теплое место без сквозняков, например, в слегка нагретую духовку и дождитесь, пока опара подойдет примерно в 2-2,5 раза.

2. В чаше миксера соедините желтки и яйца. Белки можно потом использовать для глазури или в каких-то других целях. Посолите, добавьте оставшийся сахар и перемешайте до однородности.

3. Добавьте творог и снова перемешайте на низкой скорости миксера.

4. Масло комнатной температуры также добавьте к тесту и снова размешайте.

5. Переложите в чашу подошедшую опару и немного муки, перемешайте. В дальнейшем муку добавляйте порциями, каждый раз перемешивая.

6. Когда миксер перестанет справляться с загустевшим тестом, начинайте вымешивать его руками.

Тесто должно собраться в шар и получиться средним по плотности и немного липковатым. Муки может понадобиться чуть больше или меньше, все зависит от влажности творога.

7. Накройте емкость пищевой пленкой и уберите в холодильник на 12 часов, где оно будет медленно подходить.

8. Перед выпечкой дайте ему постоять при комнатной температуре и «согреться».

9. Выньте на посыпанную мукой поверхность и добавьте изюм, который нужно предварительно промыть, ошпарить кипятком, высушить и слегка припылить мукой.

10. Разделите тесто на части по количеству форм так, чтобы оно занимало чуть меньше половины формы, придайте каждому кусочку круглую форму и уложите в формочки.

Бумажные формы смазывать маслом не нужно, а металлические смажьте обязательно, причем не лишним будет еще и положить на дно кружок бумаги для выпечки.

11. Накройте чистым полотенцем и оставьте в теплом месте подходить.

12. Когда тесто подойдет почти до верха формы, немного не доходя до ее краев, можно выпекать.

Для красоты можно смазать верхушки желтком с небольшим количеством молока, используя для этого кулинарную кисточку.

13. Разогрейте духовку до 170 градусов и отправьте в нее формы с куличами.

14. Точное время выпекания зависит от духовки и размера формочек. Когда верх зарумянится, нужно проверить готовность деревянной зубочисткой. Она должна выйти из середины кулича сухой.

Если видно, что корочка вот-вот начнет подгорать, а центр еще совсем сырой, накройте верхушку фольгой и продолжайте выпекать.

15. Когда куличи полностью остынут, их можно украшать. Если вы с этой целью хотите использовать оставшиеся белки, то на 50 г белков понадобится 300 г сахарной пудры и несколько капель лимонного сока. Взбейте до густой, но текучей консистенции для образования подтеков или сильнее, для пышных шапочек.

Приятного аппетита!