Вареный домашний сыр из творога с молоком и яйцами

Это домашний сыр, процесс приготовления которого полностью отличается от традиционных ферментированных сыров.

С виду и по текстуре это самый настоящий сыр, очень похожий на магазинный, но мягче и нежнее.

Такой сыр имеет необычный и очень приятный вкус, немного сладковатый, без привычной сырной пикантности.

Он отлично подойдет для бутербродов на завтрак к чаю или кофе, а еще его можно плавить для различных блюд и обжаривать на раскаленной сковороде без масла или с добавлением небольшого количества сливочного.

Ингредиенты:

• сухой творог 9 % жирности — 900 г — 1 кг
• молоко цельное жирностью 3,5-4,5% — 1 л
• сливочное масло — 100 г
• яйцо — 2 шт.
• сода — 1 чайная ложка без горки
• соль — 0,5 чайной ложки без горки

Рецепт простого сыра из творога, молока и яиц

1. Творог залейте молоком в кастрюле с толстым дном или сковороде типа вок с антипригарным покрытием.

2. Поставьте на средний огонь и нагревайте до тех пор, пока под действием кислоты творога не начнет отходить сыворотка. Важно не переварить массу, она должна остаться мягкой.

3. Откиньте на дуршлаг с марлей или сырной тканью и дождитесь, пока не перестанет капать сыворотка. Дольше держать не нужно.

4. Растопите сливочное масло в глубокой антипригарной сковороде и рассыпьте по его поверхности соду. Посолите и хорошо перемешайте.

Соль в рецепте указана в минимальном количестве. В другой раз по вкусу можно добавить больше.

5. Уваривайте массу на самом маленьком огне, постоянно помешивая, потому что снизу она сразу же начнет вместо плавления зажариваться.

Сырная масса должна слипаться в очень нежный ком, абсолютно однородный, без каких-либо белых вкраплений, и немного напоминать мягкое заварное тесто.

6. Снимите с огня и дайте немного остыть, не переставая помешивать.

7. Яйца слегка взбейте и частями вылейте в сырное тесто, все время его перемешивая.

8. В качестве формы возьмите сито, застелите дно пергаментной бумагой и переложите в него сыр, слегка приминая, чтобы головка получилась ровной. Можно накрыть тарелкой и поставить сверху груз.

9. Сыр оставьте на ночь в холодильнике, чтобы он полностью остыл и стабилизировался.

Приятного аппетита!