Сыр Абонданс: описание, калорийность, с чем сочетается

Абонданс (фр. Abondance ) —  это полутвёрдый сорт сыра, который впервые был произведён во французском департаменте Верхняя Савойя.

Сыр назван по названию местности, где он собственно и появился, а именно – горная долина Абондансе в Верхней Савойе.

Сыр Абондас

Его история началась в далеком 14 веке, как это часто было с французскими сырами, в местном монастыре. Есть сведения, что этот сыр поставлялся ко двору Римского Папы в Авиньоне.

В 1990 году сыр Абонданс получил категорию AOC.

Сыр Абонданс традиционно относят к категории жирных и прессованных, а также неваренных сыров.

Технология производства сыра Абонданс заключается в использовании непастеризованного коровьего молока, созревает сыр в специальной ткани, благодаря которой корочка сыра имеет специфический рельеф.

Обычно сыр выдерживают в течении 3-6 месяцев, в итоге получается округлая сырная головка, которая весит около 10 кг.

Цвет сырной массы – янтарно-жёлтый, цвет корочки – оранжево-коричневый с голубыми казеиновыми пятнами

Вкус сыра Абонданс отличается солоноватыми фруктовыми нотками и кислым послевкусием.

Для отличия при реализации сыра Абонданс на упаковке продукта производитель помещает специальные наклейки-ярлыки.

Овальная форма ярлыка говорит о высоком качестве продукта, квадратную наклейку помещают на сыр более низкого качества.


Сыр Абондас

Сыр Абонданс (Abondance) подают к столу в качестве самостоятельной закуски-аперитива, а также как десерт в составе сырной тарелки. Помимо того, сыр используют для приготовления салатов, соусов, а также супов-пюре.

Стоит особо отметить, что минимальный уровень жирности сыра Абонданс находится на уровне в 48%.

Уникальные вкусовые, а также потребительские характеристики сыра позволяют использовать продукт для приготовления таких знаменитых шедевров французской кулинарии как сырной фондю или раклет по-савойски.

Сочетание сырв Абондас с винами:

Белые сухие вина:

Белые вина Савойи, бургундские вина из Шардоне, вина Лангедок-Руссильона из Шардоне

Розовые сухие вина:

Тавель, Лирак (долина Роны), Кот-де-Прованс (Прованс)

Красные сухие вина:

Макон Сюперьер (Бургундия), Шатонеф-дю-Пап (долина Роны), Божоле Крю (Божоле)

Калорийность Сыра Абонданс (Abondance) 350 кКал.

Энергетическая ценность продукта Сыр Абонданс (Abondance) (Соотношение белков, жиров, углеводов):

Белки: 26.3 г. (~105 кКал)
Жиры:26.6 г. (~239 кКал)
Углеводы:0 г. (~0 кКал)

Энергетическое соотношение (б|ж|у): 30%|68%|0%

В своем составе сыр Абонданс содержит витамины А, В1, В5, РР (В3), Е, С, D .

Сыр богат солями кальция, полезного для всей костной системы и лецитином, влияющим на переваривание и правильный обмен жиров в организме.


На ту же тему
Поделитесь своим мнением
Для оформления сообщений Вы можете использовать следующие тэги:
<a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>

Улыбка 
Грустный 
Мигает 
Пока! 
Так держать! 
Негатив 
Чешет затылок 
Не уверен 
Чудной 
Урааа 
Крутой 
Дарю розу 
Сердце 
Плачет 
 

Добавить фото (только файлы .jpg)

 Купить формы для сыра
купить формы для сыра
 Купить сычужную закваску для сыра
купить сычужный фермент
Свежие записи
Сырный сайт — виды и рецепты сыра © 2017 E-mail: syrodelkin@yandex.ru Наверх