Рецепты домашних сыров
Это не просто сыр, а предмет национальной гордости норвежцев, оригинальное и необычное лакомство, которое не имеет аналогов в мире. Известен сыр Мюсост еще с IX—X вв, когда викинги брали его с собой в морские походы, как концентрированный и практически не подверженный порче продукт. Мюсост делали из сыворотки коровьего или...
Чихуахуа (Чиуауа) – это мягкий сыр из коровьего молока, производимый в Мексике. Сыр имеет бледно-желтый цвет и текстуру от полумягкой до полутвердой. Его часто натирают на терке или плавят в мексиканских блюдах, таких как Энчиладас, и часто используют для приготовления соусов, таких как Кесо Фундидо. Название сыра совпадает с...
Это домашний сыр, процесс приготовления которого полностью отличается от традиционных ферментированных сыров. С виду и по текстуре это самый настоящий сыр, очень похожий на магазинный, но мягче и нежнее. Такой сыр имеет необычный и очень приятный вкус, немного сладковатый, без привычной сырной пикантности. Он отлично...
Сывороточный сыр — это продукт, произведенный не из цельного молока, а из подсырной сыворотки. Главным преимуществом изготовления сывороточных сыров является безотходность производства, то есть максимально эффективное использование сыворотки. Ведь при производстве большинства сыров около 50 % питательных веществ...
Это очень простой и нетрудоемкий рецепт свежего сыра, результат которого хранится недолго, съесть его нужно буквально за 3-4 дня. Поскольку количество продуктов не рассчитано на большую головку сыра, то форма понадобится не слишком большого диаметра, лучше, если она будет поуже, но повыше. После нахождения в сыре, пажитник...
Хотите приготовить в домашних условиях необычный и очень интересный сыр? Конечно же, настоящий сыр готовится только с использованием ферментов, но иногда можно сделать и что-то новенькое, не похожее на привычный сыр. Луковый сыр относится к творожным сырам с небольшой выдержкой. Готовится он нестандартно, но зато быстро и...
Многие веганы говорят, что сложнее всего из продуктов животного происхождения им было отказаться именно от сыра. Потому что сыр — это самый настоящий пищевой «наркотик». И в нашей статье Чем заменить сыр вегану об этом подробно написано. Рецептов веганских сыров за долгие годы существования этой системы питания и...
Вы удивитесь, насколько сыр из замороженного кефира в домашних условиях похож на мягкий творожный магазинный сыр, который стоит в разы дороже. С таким сыром можно разнообразить ваше меню и приготовить множество вкусных блюд. Возможно, кому-то покажется, что мягкий сыр из кефира долго готовится. Так и есть. Но зато процесс не...
Если в вашем меню домашние сыры присутствуют постоянно, но, наверное, вам хочется разнообразить привычные рецепты и готовить каждый раз что-то новенькое. Проще всего это сделать, используя различные натуральные и полезные вкусовые добавки. В этом сыре есть прованские травы для легкой пикантности, паприка и семена льна. За...
Это бюджетный рецепт, как из 200 г сыра приготовить 1 кг и 200 г сырного продукта, похожего на дешевый магазинный сыр. Но зато без химии! Получается этот домашний сыр плотным, желтоватым, хорошо держит форму и легко режется ножом. Пластичные ломтики не ломаются, внутри имеют однородную текстуру. Можно назвать этот продукт...
Если у вас есть настоящее коровье молоко, цельное и не пастеризованное, то сыр Моцарелла можно приготовить в домашних условиях без закваски и фермента. Из ингредиентов вам понадобится только уксус и молоко. Уксус можно заменить на лимонный сок. По этому рецепту у вас получится нежная, мягкая, слоистая Моцарелла. Ее можно есть...
Литовский яблочный сыр — это очень интересное национальное блюдо, которое многих удивляет своим названием, ведь готовится оно не из молока. Зато очень похоже по способу формовки и прессования, а главное, как и любой хороший сыр, требует созревания. Готовить его нужно начинать осенью, чтобы сыр достиг нужного вкуса к...
Сулугуни — рассольный грузинский сыр со слоистой структурой и выраженным сливочным вкусом. История рецепта сыра сулугуни, который по праву считается частью национальной грузинской кухни, уходит корнями в далекую древность. В этой удивительной стране название знаменитого сыра переводится как «сули» — душа, «гули» —...
Приготовить плавленый сыр в домашних условиях в наше время стоит не только для того, чтобы вкусно было, но и чтобы избавить себя от лишней химии в составе. Ведь в магазинном плавленом сыре можно встретить много чего: пальмовое масло, крахмал, эмульгаторы, консерванты, ароматизаторы и другие добавки. А настоящий плавленый сыр,...
Сывороточные сыры, самый известный из которых — рикотта, производятся по всему миру, и в каждой стране называются по-разному. В Грузии такой сыр из сыворотки после изготовления сыра на ферменте и закваске получил название Надуги. Этот сыр представляет собой нежную воздушную белую массу, которая почти не содержит жиров и...
