Моцарелла из молока и уксуса. Рецепт без заквасок и ферментов

Если у вас есть настоящее коровье молоко, цельное и не пастеризованное, то сыр Моцарелла можно приготовить в домашних условиях без закваски и фермента.

Из ингредиентов вам понадобится только уксус и молоко. Уксус можно заменить на лимонный сок.

По этому рецепту у вас получится нежная, мягкая, слоистая Моцарелла.

Ее можно есть в салатах и на бутерброде, добавлять в пиццу и запеканки. Попробуйте!

Ингредиенты:

4 л молока
7-8 ложек столового уксуса 9%
1-2 ложки крупной соли

Рецепт домашней Моцареллы

1. Нагрейте молоко в большой кастрюле до 50 градусов.

2. Снимите с огня и, постоянно помешивая, добавляйте по 1 столовой ложке уксуса, пока желтоватая сыворотка не отделится от сырной массы.

При этом не забывайте перемешивать, как бы собирая сыр в один комок.

3. Возьмите сгусток руками и выжимайте лишнюю сыворотку из моцареллы, постоянно ее обминая, как тесто.

4. Оставшуюся сыворотку нагрейте до очень горячего состояния — 70 градусов. Добавьте столовую ложку соли или две, если хотите сделать более соленый сыр.

5. Выложите сырное тесто в горячую сыворотку и начните его растягивать, формируя шар.