Домашняя брынза. Рецепт брынзы в домашних условиях

domashnyaya-brynza-recept-brynzy-v-domashnix-usloviyax

Брынза является достаточно сытным кисломолочным продуктом, как правило, солоноватым.

Приготовить брынзу в домашних условиях несложно.

Нужно только знать несколько простых правил.

И самое, главное, вы точно должны знать, продукт какого вкуса хотите получить.

Классическая брынза – это соленый сыр достаточного острого вкуса.

Высокая концентрация соли в рассоле и в самом сыре дает возможность для его длительного хранения.

Кроме того, за это время брынза вызревает, приобретает специфический вкус и запах, «выстаивается», так еще говорят.

Но более популярен рецепт молодой сладкой брынзы.

Свежеприготовленная, она имеет нежный сладковатый вкус. Обычно очень нравится детям.

Молоко, конечно, лучше брать домашнее.

Если уверены в продавце, – применяем без предварительной подготовки, если есть сомнения – пастеризуйте.

Обязательное требование к молоку – оно должно быть свежим, без малейших признаков скисания.

Чтобы приготовить домашнюю брынзу, вам понадобится:

  • молоко – 1 л
  • соль – 1 ст.л.
  • яйца – 3 шт.
  • сметана – 200 мл
  • кефир – 100 мл

Как приготовить домашнюю брынзу:

1. Для приготовления домашней брынзы обязательно используйте все самые свежие продукты. Молоко обязательно должно быть свежайшим, можно приобрести его на базаре у бабушек или съездить в деревню и там купить его. Так будет большая вероятность того, что молоко жирное и свежее.


Но если у вас нет возможности приобрести домашнее жирное молоко, можно заменить его пастеризованным.

Конечно, в таком случае питательность продукта будет ниже, да и вкус будет не такой сливочный и нежный.

Но и в этом есть свои плюсы – из такого нежирного продукта получится в результате диетическое и практически обезжиренное блюдо.

2. Итак, молоко отправляем в кастрюлю, добавляем соль. Отправляем кастрюлю на большой огонь и доводим молоко до кипения, постоянно помешивая.

Если вы любите брынзу соленую, используйте 1 ст.ложку с горкой, а если в меру соленую – то без горки.

3. Взбиваем яйца и отправляем в молоко после того, оно закипит. Хорошенько перемешиваем и продолжаем варить.

4. Затем добавляем сметану (желательно брать с жирностью более 21%), перемешиваем, далее – кефир. Все тщательно мешаем и продолжаем варить на небольшом огне в течение 5-7 минут. Молоко должно свернуться, и выделится сыворотка.

5. Подготавливаем чистую марлю, складываем в четыре слоя и кладем на дуршлаг, который помещаем на миску (кастрюльку).

6. Выливаем нашу смесь в дуршлаг с марлей, даем стечь сыворотке в миску.

7. Затем стекший творог закрываем концами марли и ставим сверху какой-либо гнет, к примеру, банку с водой. Чем больше банка, тем быстрее стекут все излишки сыворотки.

8. Оставляем творог под гнетом на 2-3 часа, затем снимаем гнет, освобождаем брынзу от марли и отправляем ее в холодильник.

Наша домашняя брынза готова!

Из данного количества продуктов получается около 350-400 грамм брынзы.

Вы можете соответственно увеличивать количество ингредиентов в 2-3 раза для получения большего количества готового продукта.


На ту же тему
Обсуждение: оставлено 2 коммент.
  1. Леся:

    В брынзу на самом деле кладут яйца? Вообще, рецепт интересный и мне понравился, я попробую приготовить. Себестоимость посчитала, получается 135 рублей, а так полкило брынзы стоит примерно 200, к тому же, там всякие консерванты.

  2. fiona:

    Леся, есть много рецептов домашнего сыра. Это простой проверенный рецепт домашней брынзы, согласно которому яйца нужны

Поделитесь своим мнением
Для оформления сообщений Вы можете использовать следующие тэги:
<a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>

Улыбка 
Грустный 
Мигает 
Пока! 
Так держать! 
Негатив 
Чешет затылок 
Не уверен 
Чудной 
Урааа 
Крутой 
Дарю розу 
Сердце 
Плачет 
 

Добавить фото (только файлы .jpg)

 СКИДКА 5% ПРИ ОФОРМЛЕНИИ ЗАКАЗА!
интернет-магазин сыроделие
 Купить формы для сыра
купить формы для сыра
 Купить сычужную закваску для сыра
купить сычужный фермент
Свежие записи
Сырный сайт — виды и рецепты сыра © 2017 E-mail: syrodelkin@yandex.ru Наверх