На одном из важных этапов сыроварения, а именно, формирование сырного сгустка, мы получаем молочную сыворотку.
Это жидкость желтоватого, зеленоватого или белого цвета в зависимости от ее состава и качества отделения белка.
Итак, после приготовления сыра остается сыворотка, причем в больших количествах. Не нужно спешить...
Многие до сих пор считают, что для производства греческого йогурта в домашних условиях нужна какая-то особенная закваска.
Но это не совсем так. На самом деле, практически любой йогурт может превратиться в греческий.
Нужно только знать один маленький секрет его приготовления, о котором мы вам сейчас и расскажем.
Также на...
Вы удивитесь, насколько сыр из замороженного кефира в домашних условиях похож на мягкий творожный магазинный сыр, который стоит в разы дороже.
С таким сыром можно разнообразить ваше меню и приготовить множество вкусных блюд.
Возможно, кому-то покажется, что мягкий сыр из кефира долго готовится. Так и есть.
Но зато процесс не...
Производство сыра делится на несколько этапов, одним из которых является формирование сырного сгустка и отделение прозрачной желтовато-зеленоватой жидкости.
Эта жидкость называется сывороткой, и после приготовления сыра ее остается довольно много.
Сыворотка очень полезна и используется разными способами.
Это получение...
Многие из нас, попробовав сгущенное молоко в детстве, любят и покупают потом его все жизнь.
Ведь это очень вкусный и универсальный продукт, который можно есть просто так, добавлять в чай и кофе или готовить с ним выпечку, кремы и другие десерты.
Если вы не переносите лактозу, то самым подходящим для вас будет приготовить...
Если в вашем меню домашние сыры присутствуют постоянно, но, наверное, вам хочется разнообразить привычные рецепты и готовить каждый раз что-то новенькое.
Проще всего это сделать, используя различные натуральные и полезные вкусовые добавки.
В этом сыре есть прованские травы для легкой пикантности, паприка и семена льна.
За...
Домашний творог приготовить намного проще, чем вы думаете.
Если у вашего ребенка аллергия на коровье молоко, то творог из козьего молока ему точно подойдет и понравится.
Козье молоко немного отличается от коровьего, и процесс сквашивания тоже имеет свои маленькие нюансы.
Предлагаем вам самые популярные и проверенные рецепты...
Именно бактерии в составе заквасочных культур формируют тот самый, узнаваемый вкус сыров, и просто делают молочный сгусток сыром.
Lactobacillus delbrueckii подвид bulgaricus или болгарская палочка, относится к термофильным культурам и применяется исключительно в процессе изготовления молочных продуктов при температуре выше 38-40 градусов.
В...
Пусть вас это не удивляет, но вполне можно сделать сгущенку дома, без какого-либо специального оборудования и секретных ингредиентов.
Получится и вкуснее, чем в магазине, и полезнее, потому что вы будете точно знать, из чего вы готовите свой любимый десерт.
Сгущенное молоко в домашних условиях приготовить намного проще, чем...
Рецепты сгущенки на сухом молоке — самые простые и быстрые.
Они точно не займут много времени и гарантированно получатся вкусными.
Если вы любите сгущенное молоко и хотите научиться готовить его в домашних условиях, начните именно со сгущенки из порошкового молока.
А мы предлагаем вам выбрать подходящий рецепт на...
Пажитник — это пряная культура из семейства Бобовые, используемая в кулинарии в качестве оригинальной приправы.
Специя имеет множество других названий-синонимов: шамбала (самое распространенное), чаман, фенугрек, хельба, верблюжья трава, мелисситус, грибная трава.
В сыроделии пажитник является очень популярным...
Сложно представить борщ, салат или пельмени без такого вкусного, питательного и полезного продукта.
Но в наше время продается так много фальсификатов, что популярно стало делать натуральную сметану своими руками.
В приготовлении качественной сметаны главную роль играет качество сливок и точное соблюдение рецептуры.
Пороки...
Это бюджетный рецепт, как из 200 г сыра приготовить 1 кг и 200 г сырного продукта, похожего на дешевый магазинный сыр. Но зато без химии!
Получается этот домашний сыр плотным, желтоватым, хорошо держит форму и легко режется ножом.
Пластичные ломтики не ломаются, внутри имеют однородную текстуру.
Можно назвать этот продукт...
Если у вас есть настоящее коровье молоко, цельное и не пастеризованное, то сыр Моцарелла можно приготовить в домашних условиях без закваски и фермента.
Из ингредиентов вам понадобится только уксус и молоко. Уксус можно заменить на лимонный сок.
По этому рецепту у вас получится нежная, мягкая, слоистая Моцарелла.
Ее можно есть...
Если вы решили приготовить пиццу дома, то у вас возникнет вопрос: какой сыр лучше выбрать для пиццы?
Сыр в настоящую, вкусную пиццу кладется двумя слоями: один на основу из теста сразу после томатной пасты, а второй – в самом конце.
Первый слой сыра влияет на ее консистенцию, второй – на вкус.
Какие виды сыров помогут испечь...