Архив автора

Рецепты сгущенного молока в домашних условиях

23:40, 17 Март 2023

Пусть вас это не удивляет, но вполне можно сделать сгущенку дома, без какого-либо специального оборудования и секретных ингредиентов. Получится и вкуснее, чем в магазине, и полезнее, потому что вы будете точно знать, из чего вы готовите свой любимый десерт.  Сгущенное молоко в домашних условиях приготовить намного проще, чем...

Как сварить сгущенку из сухого молока

18:49, 17 Март 2023

Рецепты сгущенки на сухом молоке — самые простые и быстрые. Они точно не займут много времени и гарантированно получатся вкусными. Если вы любите сгущенное молоко и хотите научиться готовить его в домашних условиях, начните именно со сгущенки из порошкового молока.  А мы предлагаем вам выбрать подходящий рецепт на...

Пажитник для сыра: популярная добавка к домашним сырам

20:49, 21 Февраль 2023

Пажитник — это пряная культура из семейства Бобовые, используемая в кулинарии в качестве оригинальной приправы. Специя имеет множество других названий-синонимов: шамбала (самое распространенное), чаман, фенугрек, хельба, верблюжья трава, мелисситус, грибная трава. В сыроделии пажитник является очень популярным...

Почему домашняя сметана получается с крупинками

17:41, 16 Февраль 2023

Сложно представить борщ, салат или пельмени без такого вкусного, питательного и полезного продукта. Но в наше время продается так много фальсификатов, что популярно стало делать натуральную сметану своими руками. В приготовлении качественной сметаны главную роль играет качество сливок и точное соблюдение рецептуры. Пороки...

Заварной сыр (сырный продукт) из сыра, молока и масла

20:45, 2 Май 2022

Это бюджетный рецепт, как из 200 г сыра приготовить 1 кг и 200 г сырного продукта, похожего на дешевый магазинный сыр. Но зато без химии!  Получается этот домашний сыр плотным, желтоватым, хорошо держит форму и легко режется ножом.  Пластичные ломтики не ломаются, внутри имеют однородную текстуру. Можно назвать этот продукт...

Моцарелла из молока и уксуса. Рецепт без заквасок и ферментов

19:18, 15 Апрель 2022

Если у вас есть настоящее коровье молоко, цельное и не пастеризованное, то сыр Моцарелла можно приготовить в домашних условиях без закваски и фермента. Из ингредиентов вам понадобится только уксус и молоко. Уксус можно заменить на лимонный сок. По этому рецепту у вас получится нежная, мягкая, слоистая Моцарелла. Ее можно есть...

Какой сыр положить в пиццу

22:44, 22 Март 2022

Если вы решили приготовить пиццу дома, то у вас возникнет вопрос: какой сыр лучше выбрать для пиццы? Сыр в настоящую, вкусную пиццу кладется двумя слоями: один на основу из теста сразу после томатной пасты, а второй – в самом конце. Первый слой сыра влияет на ее консистенцию, второй – на вкус. Какие виды сыров помогут испечь...

Всемирный день любителей сыра

20:28, 19 Январь 2022

20 января отмечается один из самых вкусных праздников в году — Всемирный день любителей сыра. Вместе с созданием сыра появились и его первые любители. Сегодня их «профессиональный» праздник. Сыр — один из удивительных продуктов в мире, история которого насчитывает уже более 8000 лет. Сыры были при Гомере и египетских...

Литовский яблочный сыр

14:52, 14 Январь 2022

Литовский яблочный сыр — это очень интересное национальное блюдо, которое многих удивляет своим названием, ведь готовится оно не из молока. Зато очень похоже по способу формовки и прессования, а главное, как и любой хороший сыр, требует созревания. Готовить его нужно начинать осенью, чтобы сыр достиг нужного вкуса к...

Айран. Как приготовить напиток в современных условиях

13:30, 11 Ноябрь 2021

Айран — это невероятно освежающий кисломолочный напиток, солоноватый и немного щиплющий язык. Для приготовления айрана молоко сквашивается термофильными стрептококками с добавлением болгарской палочки — классическим составом бактерий для йогурта. Такую закваску вы можете купить в нашем Интернет-магазине...

Как легко снять латексное покрытие с сыра

12:56, 7 Сентябрь 2021

Латексное покрытие — это хороший и современный вариант защиты сыра при вызревании от плесени, усушки и прочих неприятностей, которые могут возникнуть за время созревания, а еще оно способствует образованию качественной сырной корочки. Латекс или Полисвэд, который вы можете купить в нашем Интернет-магазине, имеет все...

Почему Камамбер горчит? Причины горечи Камамбера

13:11, 25 Август 2021

Камамбер — это сыр с чудесным грибным ароматом и нежным, сливочным вкусом. Без привкуса горечи! Горечь является одним из вкусовых пороков этого сыра. То, что Камамбер получается горьковатым, далеко не положительно сказывается на его вкусе. Поэтому у сыроделов довольно часто возникает вопрос, почему горчит Камамбер, и что...

Сырники из творога и сыра в духовке

18:56, 30 Июнь 2021

Если вы никогда раньше не сочетали в одном блюде и творог, и сыр, то попробуйте, и результат вас удивит. Сыра в это блюдо добавлено совсем немного — меньше половины творога, но по вкусу создается впечатление, что сыр здесь основной ингредиент. Такую не сладкую выпечку можно подать на завтрак или перекус. Мягкие и ароматные...

Упаковка и вызревание сыра в термопакете

23:59, 25 Июнь 2021

Производство сыров в домашних условиях получается не у всех.  Но если вы уже поняли, что сможете заниматься сыроделием и готовить не только самый простой свежий сыр, но и сыры с вызреванием, то нужно подумать, в чем у вас сыр будет вызревать. Одним из вариантов защиты сыра от усушки, вредных бактерий, плесени и других внешних...

Из каких бактерий состоят закваски и что делает каждая из них

16:45, 15 Июнь 2021

Без использования молочнокислых бактерий можно приготовить разве что свежие сыры по типу брынзы. Для сыров, требующих созревания, необходимы специальные заквасочные культуры, которые отвечают за вкус, текстуру, рисунок сыра и, собственно, его вызревание. Заквасок в ассортименте современных производителей очень много, и...

 Купить формы для сыра
купить формы для сыра
 Купить фермент для сыра Супер Майя
купить жидкий фермент для сыра
Свежие записи
Сырный сайт — виды и рецепты сыра © 2023 E-mail: syrodelkin@yandex.ru Наверх