Пао де Кейжо (pão de queijo) – это маленькие, воздушные, жевательные сырные булочки небольшого размера, который может варьироваться от грецкого ореха до небольшого пончика. Эта высококалорийная и легкоусвояемая выпечка является одним из самых популярных и любимых блюд в Бразилии. Интересная информация о Пао де Кейджо: Название и...
Мода на Дубайский шоколад плавно перетекает в новое русло — становятся популярными Дубайские чизкейки. Принцип один и тот же: соединить фисташковую пасту, тесто катаифи и вкуснейший шоколад. На этот раз с привычным для чизкейка продуктом — творогом. Чаша видеохостингов уже переполнена рецептами дубайского шоколада,...
Лактики (франц. lactique)- это одни из самых старых и самых простых в приготовлении сыров, которые готовятся из всех видов молока — коровьего, козьего, овечьего, и формируются обычно в маленькие головки. Название этой группы сыров происходит от технологии свертывания под воздействием молочнокислых бактерий — лактической...
Этот рецепт для тех, кто использует для выпечки хлеба такую кухонную технику, как хлебопечка. Домашний хлеб всегда вкусный и полезный и, чем больше вы его печете, тем сильнее хочется пробовать все новые и новые рецепты. Сыр в хлебе добавляет пикантную нотку и неповторимый аромат, а семена льна очень полезны для...
Не стоит категорически утверждать, что вообще ни один сыр нельзя есть вечером. Так какой сыр можно есть перед сном? Если вы любите есть сыр на ужин, то просто нужно выбирать сыр с минимальным количеством соли. Ведь насыщенные длительной выдержкой сыры всегда очень соленые, а значит, употребление их на ночь вызовет жажду, а...
В настоящее время насчитывается более 2000 сортов сыра, и это количество уверенно растет с каждым днем. Они не только обладают различными вкусами, ароматами и цветовыми оттенками сырного тела, но и имеют разную текстуру и рисунок на срезе. Рисунок сыра определяют сырные дырки или, как более правильно говорить, глазки, которые...
Терруар (фр. terroir от terre — земля) — совокупность природных условий и уникальных характеристик местности, которые и определяют сортовые особенности сельскохозяйственной продукции, в том числе и сыра. Терруарный сыр — это продукт, изготовленный из сырья, полученного в определенном месте, в контролируемых...
Без хлорида кальция в современном сыроделии не обойтись, ведь продажа сыров из не пастеризованного молока запрещена. А после обязательной пастеризации часть кальция переходит в нерастворимую форму, которая не участвует в образовании сгустка. Поэтому и необходимо вновь «напитать» молоко кальцием, в чем и помогает...
По этому рецепту в домашних условиях вы сможете приготовить нежный творожный сыр кремовой консистенции. Если вспомнить, сколько стоит похожий продукт в магазине, то здесь затраты на составляющие для этого сливочного сыра будут намного меньше. А самое главное, ваш домашний крем-чиз будет в разы вкуснее и полезнее, ведь нужная...
Сырные шарики — это вкусная и красивая закуска, беспроигрышный вариант для любого застолья или фуршета. Рецепт сырных шариков, вернее, их основы, очень прост, но это одно из вкуснейших сочетаний в кулинарии. А еще можно сделать оригинальный декор, особенно, если блюдо предназначается для праздничного стола. Предлагаем...
Соль — это природный усилитель вкуса, она раскрывает вкус любого продукта, делая его более насыщенным и полноценным. В сыроделии же от посола зависит еще и консистенция, и структура сырного тела. Количество соли, время и способ засолки очень влияют на получение того или иного сорта сыра. Не солятся или присаливаются по...
Пуле — это сыр из ослиного молока, который производят сербские сыровары. Рецепт разработали в сербском природном заповеднике Засавица рядом с городом Сремска-Митровица. В этом же заповеднике его сейчас и производят, и продают по очень дорогой цене. Давайте узнаем, как появился сыр Пуле, и почему он имеет такую баснословную...
В различных рецептах и статьях часто встречается термин «водяная рубашка». Что же это такое и какие функции выполняет? Водяная рубашка или просто рубашка — это особенность конструкции бака сыроварни, пространство между двойными стенками сыроварни, заполненное проточной водой. Сыроварня с водяной рубашкой...
Для начинающих сыроделов очень важный вопрос, как понять, что сырное зерно готово, ведь от правильного зерна напрямую зависит конечный результат. Этот этап является самым ярким и заметным в процессе синерезиса в сыроварении. После него уже можно приступать к формированию сырной головки, прессованию и т.д. по выбранному...
Это не просто сыр, а предмет национальной гордости норвежцев, оригинальное и необычное лакомство, которое не имеет аналогов в мире. Известен сыр Мюсост еще с IX—X вв, когда викинги брали его с собой в морские походы, как концентрированный и практически не подверженный порче продукт. Мюсост делали из сыворотки коровьего или...
