Архив автора

Как хранить моцареллу. Самые правильные способы хранения моцареллы

16:04, 4 Январь 2021

Моцарелла (Mozzarella di Bufala) – один из самых известных и распространенных итальянских сыров. Это мягкий молодой сыр, относящийся к группе pasta filata (вытяжные сыры), который можно и даже нужно кушать сразу после производства. Собственно, отсюда и возникает вопрос, который очень давно беспокоит сыроделов: как хранить моцареллу? Самым...

Творожные сырки в домашних условиях

12:52, 25 Декабрь 2020

Творожные сырки любит, наверное, каждый, кто хоть раз попробовал это лакомство. Но состав магазинных сырков часто оставляет желать лучшего, поэтому давайте попробуем приготовить сырки из творога в домашних условиях. Творог для этого нужно выбирать вкусный, мягкий и без крупинок, предпочтительно сделать его своими...

Ошибки в домашнем сыроделии, приводящие к порокам сыра

0:04, 1 Декабрь 2020

Всем начинающим сыроделам сразу хочется получить сыр, как в магазине, или как на красивой картинке. Однако, без достаточного опыта и понимания процессов сыроварения, часто в домашних условиях сыр получается не таким, как надо, или не получается вовсе. Даже на крупных предприятиях, имеющих все условия и современное...

Рецепты из обрата молока

12:48, 23 Ноябрь 2020

Обрат — это обезжиренное молоко, которое остается при сепарировании цельного молока для получения сливок. Сепарированное молоко практически не содержит жира, но в нем остается много белка, поэтому все продукты из обрата — диетические и полезные. Многие задаются вопросом, что приготовить из сепарированного молока после...

Что такое зола для сыра и зачем она нужна?

20:33, 17 Октябрь 2020

Большинство из нас даже не подозревают, что существует сыр с золой. А вот у настоящих ценителей сыр под пепельной корочкой никакого удивления не вызывает. По-французски это звучит, как «Сандре», что означает «с золой». Это такие сыры, как Морбье, Эзи Сандре, Бюш, Валансе, Оливе, Сель Сюль Шер, Сент-Мор-де-Турен и некоторые...

Зачем к сыру подают мед, и как их сочетать

20:41, 9 Сентябрь 2020

Сыр с медом — отличное сочетание, однако оно довольно необычное, и у многих вызывает удивление. Когда в ресторанах подают сырную тарелку, на ней практически всегда есть мед. Подается он для того, чтобы раскрыть аромат каждого ингредиента по отдельности и вместе, попробовать несочетаемое и получить незабываемые вкусовые...

Сырные шарики из твердого сыра во фритюре

17:12, 8 Сентябрь 2020

Золотистые шарики с тающей начинкой из мягкого сыра внутри — вкуснейшая горячая закуска к столу, к фильму, для дружеских посиделок и т.д. Это универсальное блюдо, которое пользуется одинаковым успехом у посетителей пивных баров, элитных ресторанов и детских кафе. Подавать сырные шарики можно с кетчупом, кисло-сладким,...

Рецепт Надуги. Как сделать рикотту по-грузински

21:20, 7 Сентябрь 2020

Сывороточные сыры, самый известный из которых — рикотта, производятся по всему миру, и в каждой стране называются по-разному. В Грузии такой сыр из сыворотки после изготовления сыра на ферменте и закваске получил название Надуги. Этот сыр представляет собой нежную воздушную белую массу, которая почти не содержит жиров и...

Лапландский запеченный сыр из козьего молока

23:34, 4 Август 2020

В Финляндии очень популярен оригинальный печеный сыр из козьего молока, который можно готовить, как основное блюдо, так и сладкий десерт. Готовое блюдо имеет сладковатый, нежный вкус топленого молока и мягкую, сливочную текстуру. На зубах чуть поскрипывает, за что и получил такое название, как «финский скрипучий сыр». На...

Греческий сыр Гравьера

23:28, 30 Июль 2020

Сыр Гравьера — второй по популярности сорт сыра в Греции после Феты. Трудно себе представить, что это совсем молодой сорт сыра — он был изобретен в прошлом (XX) веке на полуострове Пелопоннес. В дальнейшем его производство быстро распространилось на материковую часть Греции и остров Крит, благодаря наличию там большого...

Как определить, есть ли сода в молоке

22:17, 21 Июнь 2020

В сыроделии главную роль играет качество молока, а конкретно его натуральность и отсутствие примесей, ведь далеко не каждый продукт является сыропригодным. Зачем добавляют соду в молоко? Этим «грешат» обычно небольшие хозяйства и бабушки на рынке. А ведь именно у них многие начинающие сыровары предпочитают покупать...

Творог из молока на кефире

21:46, 16 Июнь 2020

Очень вкусный домашний творог без закваски получается с добавлением кефира. В этом рецепте творога на кефире приведена оптимальная пропорция для получения качественного молочного продукта. Приготовить такой творог в домашних условиях можно очень просто и быстро, почти также, как сыр панир. Чем больше жирность молока и...

Пасха из сметаны без творога

20:50, 7 Апрель 2020

Рецепт пасхи из сметаны довольно необычный, ведь это блюдо к празднику обычно готовят из творога. И мало, кто пробовал такую нежную, пышную и ароматную пасху, как сметанная пасха. Поэтому, если вы хотите сделать что-то действительно новое, не похожее на традиционное, то покупайте самую жирную, лучше деревенскую, сметану и...

Пасха творожная с заварным кремом

13:12, 5 Апрель 2020

Для тех, кто любит заранее продумывать праздничное меню для этого светлого и доброго праздника, предлагаем необычный рецепт пасхи из творога. Это легкая и нежная творожная пасха с заварным кремом из яичных желтков со сливками. Состав ее отличается от других небольшим количеством сливочного масла, что оценят любители вкусных...

Как сварить адыгейский сыр на сыворотке

0:01, 5 Март 2020

Настоящий адыгейский сыр на его родине готовится из молока и сыворотки, которая остается от приготовления другого сыра. Если у вас нет сыворотки, то можно сделать ее, нагрев кефир или простоквашу до температуры, при которой масса начнет разделяться на сыворотку и творог. Творог откиньте на дуршлаг, дайте остыть и уберите в...

 Купить формы для сыра
купить формы для сыра
 Купить фермент для сыра Супер Майя
купить жидкий фермент для сыра
Свежие записи
Сырный сайт — виды и рецепты сыра © 2021 E-mail: syrodelkin@yandex.ru Наверх