Домашний йогурт рецепт без йогуртницы

Йогурт – вкусное и полезное лакомство, которое нравится и детям, и взрослым.

Однако магазинная продукция не всегда может порадовать качеством и вкусом.

Обилие консервантов, сахара, загустителей, ароматизаторов, красителей свидетельствует о ненатуральности покупных йогуртов.

Чтобы не отказываться от любимого кисломолочного продукта, стоит приготовить домашний йогурт, рецепт без йогуртницы которого мы вам предлагаем.

Йогурт без йогуртницы готовится около 5-6 часов, чем дольше – тем кислее будет готовый продукт, однако не передержите кисломолочный продукт, иначе йогурт может превратиться в простоквашу.

Консистенция готового продукта в меру густая и плотная, слегка тягучая, но не комковатая.

Возьмем один-два литра цельного молока и йогуртовую закваску (это может быть специальная сухая закваска, продаваемая обычно в аптеках, или же обычный магазинный живой йогурт со сроком хранения не более 7 дней).

Молоко необходимо довести до кипения и кипятить не менее 15 минут.

А если хорошо упарить молочко (до половины, а то и четверти первоначального объема) — йогурт получится более густым, плотным и однородным. Но его получится меньше

Затем молоко остужаем. Оно должно приобрести температуру не более 43-45ºС .

Определить можно, опустив палец в молоко: если вы можете держать палец, не обжигаясь, долго — температура нормальная.

Можно остудить молоко до  комнатной температуры.

Немного остуженного молока отливаем в чашечку и добавляем закваску.

Тщательно перемешав, выливаем к остальному молоку и снова перемешиваем.

Теперь накрываем сосуд с молоком крышкой, укутываем в полотенце и ставим в теплом месте, например у батареи, на 4-8 часов.

Молоко должно стоять неподвижно, температура его должна быть постоянно теплой.

Готовый йогурт  убираем в холодильник, чтобы прекратился рост бактерий.

В противном случае ваш домашний йогурт, приготовленный без йогуртницы, перекиснет.

Хранится натуральный домашний йогурт в холодильнике не более недели, в идеале — 4-5 дней.

Не забывайте каждый раз оставлять закваску для приготовления следующей партии йогурта (около 100- 150 г).