Если в вашем меню домашние сыры присутствуют постоянно, но, наверное, вам хочется разнообразить привычные рецепты и готовить каждый раз что-то новенькое. Проще всего это сделать, используя различные натуральные и полезные вкусовые добавки. В этом сыре есть прованские травы для легкой пикантности, паприка и семена льна. За...
Домашний творог приготовить намного проще, чем вы думаете. Если у вашего ребенка аллергия на коровье молоко, то творог из козьего молока ему точно подойдет и понравится. Козье молоко немного отличается от коровьего, и процесс сквашивания тоже имеет свои маленькие нюансы. Предлагаем вам самые популярные и проверенные рецепты...
Именно бактерии в составе заквасочных культур формируют тот самый, узнаваемый вкус сыров, и просто делают молочный сгусток сыром. Lactobacillus delbrueckii подвид bulgaricus или болгарская палочка, относится к термофильным культурам и применяется исключительно в процессе изготовления молочных продуктов при температуре выше 38-40 градусов. В...
Пусть вас это не удивляет, но вполне можно сделать сгущенку дома, без какого-либо специального оборудования и секретных ингредиентов. Получится и вкуснее, чем в магазине, и полезнее, потому что вы будете точно знать, из чего вы готовите свой любимый десерт. Сгущенное молоко в домашних условиях приготовить намного проще, чем...
Рецепты сгущенки на сухом молоке — самые простые и быстрые. Они точно не займут много времени и гарантированно получатся вкусными. Если вы любите сгущенное молоко и хотите научиться готовить его в домашних условиях, начните именно со сгущенки из порошкового молока. А мы предлагаем вам выбрать подходящий рецепт на...
Пажитник — это пряная культура из семейства Бобовые, используемая в кулинарии в качестве оригинальной приправы. Специя имеет множество других названий-синонимов: шамбала (самое распространенное), чаман, фенугрек, хельба, верблюжья трава, мелисситус, грибная трава. В сыроделии пажитник является очень популярным...
Сложно представить борщ, салат или пельмени без такого вкусного, питательного и полезного продукта. Но в наше время продается так много фальсификатов, что популярно стало делать натуральную сметану своими руками. В приготовлении качественной сметаны главную роль играет качество сливок и точное соблюдение рецептуры. Пороки...
Это бюджетный рецепт, как из 200 г сыра приготовить 1 кг и 200 г сырного продукта, похожего на дешевый магазинный сыр. Но зато без химии! Получается этот домашний сыр плотным, желтоватым, хорошо держит форму и легко режется ножом. Пластичные ломтики не ломаются, внутри имеют однородную текстуру. Можно назвать этот продукт...
Если у вас есть настоящее коровье молоко, цельное и не пастеризованное, то сыр Моцарелла можно приготовить в домашних условиях без закваски и фермента. Из ингредиентов вам понадобится только уксус и молоко. Уксус можно заменить на лимонный сок. По этому рецепту у вас получится нежная, мягкая, слоистая Моцарелла. Ее можно есть...
Если вы решили приготовить пиццу дома, то у вас возникнет вопрос: какой сыр лучше выбрать для пиццы? Сыр в настоящую, вкусную пиццу кладется двумя слоями: один на основу из теста сразу после томатной пасты, а второй – в самом конце. Первый слой сыра влияет на ее консистенцию, второй – на вкус. Какие виды сыров помогут испечь...
20 января отмечается один из самых вкусных праздников в году — Всемирный день любителей сыра. Вместе с созданием сыра появились и его первые любители. Сегодня их «профессиональный» праздник. Сыр — один из удивительных продуктов в мире, история которого насчитывает уже более 8000 лет. Сыры были при Гомере и египетских...
Литовский яблочный сыр — это очень интересное национальное блюдо, которое многих удивляет своим названием, ведь готовится оно не из молока. Зато очень похоже по способу формовки и прессования, а главное, как и любой хороший сыр, требует созревания. Готовить его нужно начинать осенью, чтобы сыр достиг нужного вкуса к...
Айран — это невероятно освежающий кисломолочный напиток, солоноватый и немного щиплющий язык. Для приготовления айрана молоко сквашивается термофильными стрептококками с добавлением болгарской палочки — классическим составом бактерий для йогурта. Такую закваску вы можете купить в нашем Интернет-магазине...
Латексное покрытие — это хороший и современный вариант защиты сыра при вызревании от плесени, усушки и прочих неприятностей, которые могут возникнуть за время созревания, а еще оно способствует образованию качественной сырной корочки. Латекс или Полисвэд, который вы можете купить в нашем Интернет-магазине, имеет все...
Камамбер — это сыр с чудесным грибным ароматом и нежным, сливочным вкусом. Без привкуса горечи! Горечь является одним из вкусовых пороков этого сыра. То, что Камамбер получается горьковатым, далеко не положительно сказывается на его вкусе. Поэтому у сыроделов довольно часто возникает вопрос, почему горчит Камамбер, и что...
