Айран. Как приготовить напиток в современных условиях

Айран — это невероятно освежающий кисломолочный напиток, солоноватый и немного щиплющий язык.

Для приготовления айрана молоко сквашивается термофильными стрептококками с добавлением болгарской палочки — классическим составом бактерий для йогурта.

Такую закваску вы можете купить в нашем Интернет-магазине Сыроделкин.ру.

Готовят айран везде по-разному, вместо коровьего иногда используют козье или овечье молоко.

Затем кисломолочный продукт разбавляется холодной водой до нужного вам вкуса.

Употреблять его рекомендуется в холодном виде, можно положить в стакан с айраном кубики льда.

Он отлично утоляет жажду в жару, и кочевники использовали напиток именно в этих целях, разбавляя катык (жирное кислое молоко) ледяной родниковой водой.

Готовили его древние народы в бурдюке — специальной кожаной сумке, в которую заливали молоко.

Нагреваясь во время скачки от жара лошади и солнца, молоко сквашивалось и становилось плотным как сметана.

Такой продукт использовали в пищу, а для питья разводили с водой.

Кстати, в Армении есть очень похожий на айран продукт, имеющий название тан.

На айране также готовят окрошку и различные витаминные коктейли.

Так, например, можно добавить мелко нарезанную зелень и тертый на терке огурец, или взбить эти компоненты все вместе в блендере.

Айран хорошо сочетается с такими травами и специями, как: кинза, мята, базилик, кориандр, паприка, кумин, зира.

В домашних условиях можно приготовить айран из обычного магазинного кефира.

 Как сделать айран на кефире

Ингредиенты:

• густой жирный кефир (йогурт)
• минеральная (газированная) вода
• пучок зелени (петрушка, укроп, кинза)
• лимонный сок
• соль по вкусу

Рецепт айрана:

 1. Мелко порубите зелень вместе с солью.

2. Залейте кефиром.

3. Добавьте по вкусу лимонный сок.

4. Смешайте с водой в соотношении примерно 1:1.

У вас получится ароматный напиток с кислинкой, который нужно дополнительно охладить в холодильнике или добавить лед.

Рецепт айрана на йогурте

Ингредиенты:

• стакан жирного йогурта
• стакан воды
• пол чайной ложки соли

Как готовить айран:

1. Вылейте в миску стакан холодного йогурта и взбивайте венчиком или миксером примерно минуту.

2. Влейте холодную воду и снова взбейте, чтобы появилась пенка.

3. Добавьте соль и взбивайте еще минуту.

Знаменитый напиток айран готов.

Приготовление айрана на сыворотке

Ингредиенты:

• стакан сыворотки
• щепотка соли
• пучок зелени на ваш выбор

Готовим айран:

1. Сыворотку охладите в холодильнике.

2. Вместе с нарезанной зеленью и солью переложите в блендер и хорошо взбейте.

Можно добавить лед.

Приятного аппетита!