купить товары для сыроделия

Как легко снять латексное покрытие с сыра

Латексное покрытие — это хороший и современный вариант защиты сыра при вызревании от плесени, усушки и прочих неприятностей, которые могут возникнуть за время созревания, а еще оно способствует образованию качественной сырной корочки.

Латекс или Полисвэд, который вы можете купить в нашем Интернет-магазине, имеет все эти свойства.

Между покрытием и сыром не остается воздуха, а также оно содержит антиплесневые добавки, что гарантирует беспроблемное для сыродела вызревание сыров.

Но случается так, что латексное покрытие просто въедается в сыр, и его можно только срезать ножом.

Почему так происходит, и как этого избежать?

 kak-legko-snyat-lateksnoe-pokrytie-s-syra

Чтобы латексная пленка хорошо снималась, важно, прежде всего, правильно наносить покрытие на сыр.

Одной из главных причин того, что Полисвэд невозможно снять с сыра является то, что вы недостаточно обсушили головку сыра перед покрытием.

Как правильно покрывать сыр Полисвэдом

Когда сырная головка на ощупь стала сухая со всех сторон, можно нанести на нее латекс — это состав консистенции жидкой сметаны.

Положите сыр на широкую плоскую тарелку, покрытую бумажной салфеткой. Салфетка нужна для защиты тарелки от капель, чтобы потом не отдирать их от тарелки.


Нанесите на головку сверху и с боков латекс тонким слоем с помощью силиконовой кисточки (кисточку нужно промыть сразу после окончания работы) и оставьте сохнуть примерно на сутки.

Затем переверните и окрасьте оставшиеся участки.

На втором слое латекса можно нанести спиртовым фломастером дату отправки сыра на созревание, после покрытия третьим слоем она уже не сотрется.

Снять пленку можно, сделав надрез острым ножом, а затем аккуратно подцепить и снять на нужную длину.

Можно также сделать несколько параллельных надрезов и снимать пленку полосками.

kak-legko-snyat-lateksnoe-pokrytie-s-syra-2

Нанесения одного слоя Полисвэда вполне хватит, чтобы он начал действовать, даже если это будет тонкий слой.

Но одного слоя недостаточно для быстрого снятия пленки, оптимальным вариантом производитель считает покрытие в 3-4 слоя.

Но это уже довольно большой расход состава.

Поэтому, решайте сами, как для вас будет наиболее оптимально — потратить больше средства или срезать его потом вместе с сырной коркой.

При созревании сыра, покрытого Полисвэдом, также нужно поддерживать влажность 80-85 %, как и для сыров с натуральной коркой.

По опыту некоторых сыроделов, латексное покрытие также хорошо снимается, если ненадолго поместить сырную головку в горячую воду.


Предыдущая статья: Следующая статья:
На ту же тему
Поделитесь своим мнением
Для оформления сообщений Вы можете использовать следующие тэги:
<a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>

Улыбка 
Грустный 
Мигает 
Пока! 
Так держать! 
Негатив 
Чешет затылок 
Не уверен 
Чудной 
Урааа 
Крутой 
Дарю розу 
Сердце 
Плачет 
 

Добавить фото (только файлы .jpg)

 Купить формы для сыра
купить формы для сыра
 Купить фермент для сыра Супер Майя
купить жидкий фермент для сыра
Свежие записи
Сырный сайт — виды и рецепты сыра © 2021 E-mail: syrodelkin@yandex.ru Наверх