Сыр в виноградных листьях. Рецепты.

Сыр в виноградных листьях — это закуска необычайно вкусная и оригинальная, которая будет уместна и на праздничном столе, и на пикнике.

Готовить такую закуску несложно, именно ее заносят в свою книгу рецептов даже самые неопытные кулинарки.

Сыр Проволоне в виноградных листьях

Проволоне относится к твердым сырам итальянского происхождения. Вкус варьируется в зависимости от разновидности: от резкого до очень мягкого. Текстура — однородная, слегка шелковистая, с небольшим количеством глазков. Корка мягкая, золотистого цвета.

Проволоне отлично сочетается со вкусом виноградных листьев, поэтому приготовленная таким образом закуска всегда пользуется успехом у гостей.

Ингредиенты:

• сыр проволоне — 400 г
• листья винограда — 20 штук
• масло сливочное топленое — 50 мл
• мед гречишный — 100 мл
• чеснок 2 зубчика
• паприка — 1 чайная ложка

Как приготовить сыр Проволоне в виноградных листьях:

Нарезать сыр тонкими ломтиками и завернуть каждый ломтик в виноградный лист. Если одного листа не хватило, чтобы упаковать кусок сыра, берите второй.

Гречишный мед смешать с давленым чесноком и паприкой.

Завернутый в листья сыр обжарить на топленом масле и подавать с медово-чесночным соусом.

Адыгейский сыр в виноградных листьях

Ингредиенты:

• сыр адыгейский — 250 г
• листья винограда— 12 шт
• вино красное полусухое  — 1 стакан.
• вода — 1,5 л

Как приготовить адыгейский сыр в виноградных листьях:

Виноградные листья тщательно промыть под проточной водой, сложить в большую кастрюлю, залить кипятком на 2 минуты, накрыть крышкой.

В это время нарезать сыр небольшими прямоугольниками, размером примерно 3х4 или чуть больше.

Каждый кусочек сыра следует завернуть в виноградный лист.

Затем нужно сложить завернутый сыр в кастрюлю, залить вином и поставить в теплое место под гнет на сутки.

Через сутки разворачиваем сыр и получаем закуску из адыгейского сыра, своим видом похожую на ветчину.

Козий сыр в виноградных листьях

• виноградные листья — 20шт.
• козий сыр — 200 г
• красные сладкие перцы — 2 шт.
• кедровые орехи — 30 г
•  свежий базилик, оливковое масло, соль, перец — по вкусу.

Как приготовить козий сыр в виноградных листьях:

Сначала нужно испечь перец в духовке, охладить, положив в полиэтиленовый пакет, затем снять кожицу и вынуть семена.

Если виноградные листья жестковаты, то обварить их кипятком. Уложить листья на алюминиевую фольгу. На них выложить печеные перцы и козий сыр. Сбрызнуть оливковым маслом, посолить, поперчить и свернуть в трубочку. ,

Нарезать трубочку поперек кусочками, выложить на блюдо и каждый кусочек посыпать сверху слегка обжаренными кедровыми орешками и мелко нарезанным свежим базиликом