Сыр из орехов кешью на пшеничной закваске

Еще один рецепт растительного сыра из орехов можно приготовить из кешью и пророщенной пшеницы.

Очень часто применяется в сыроедческой кухне, наряду с миндальным  сыром.

Проростки пшеницы используются в этом рецепте в качестве закваски, а сам способ приготовления включает только эти два продукта.

Закваска — это ферментированная жидкость, которую получают из пророщенной пшеницы. Она богата энзимами, полезными лактобактериями, витаминами и минералами. Помимо кулинарии, ее можно просто пить.

Как сделать сыр из кешью

1. Готовим закваску из пророщенной пшеницы. Берем около 100 г пророщенной пшеницы на этапе проклюнувшихся зародышей, выкладываем в банку и заливаем 400 мл чистой фильтрованной воды.

Оставляем в тепле на 24-28 часов. Степень готовности определяем по мелким пузырькам воздуха.

Также жидкость должна стать терпкой, но без неприятного запаха. Отмеряем 100 мл.

2. Теперь готовим сам сыр из орехов. 250 г кешью заливаем простой водой и оставляем на ночь набухать.

Утром воду сливаем, а орехи помещаем в блендер, заливаем закваской и размалываем до однородной массы, похожей на пасту.

В нее можно положить щепотку морской соли, а также пряные травы или специи.

3. Перекладываем в выстеленное марлей сито, оставляем в теплом месте на сутки.

Из получившейся массы лепим любую форму.

Чтобы веганский сыр из кешью застыл, поставьте его на 3-4 часа в холодильник и можно подавать к столу.