Рулетики из кабачков с соевым сыром тофу

Рулетики из кабачков с тофу — очень необычная закуска с азиатским оттенком, в рецепте используется кунжут и соевый соус.

Подойдет для веганского стола и во время Великого поста, когда нельзя есть мясные и молочные продукты.

Лучше для приготовления рулетиков взять молодые цуккини, но можно и другие кабачки – главное, чтобы они были молодыми и имели нежную мякоть и кожицу. Соевый сыр выбирайте, чем плотнее, тем лучше.

Ингредиенты на 4 порции:

• 500 г кабачков
• 200 г тофу
• 2 столовые ложки семян кунжута
• 3 столовые ложки рисового крахмала (но можно и картофельного)
• 1 столовая ложка соевого соуса
• растительное масло для жарки

Приготовление рулетиков из кабачков с тофу

1. Вымойте кабачки и срежьте кончики. Нарежьте тонкими длинными ломтиками, используя овощечистку.

2. Опустите полоски в кипящую воду на 30 секунд, ополосните холодной водой и обсушите на бумажном полотенце.

3. Тофу измельчите блендером или в мясорубке, добавьте ложку крахмала и соевый соус, перемешайте и оставьте на 15 минут.

4. Из оставшегося крахмала и полстакана холодной воды приготовьте клейкую массу.

5. На узкий край кабачковой полоски положить начинку, сверните в рулет, склеивая крахмальной массой.

6. Рулеты окуните в оставшуюся крахмальную массу, обваляйте в кунжутных семечках и быстро обжарьте в сильно разогретой глубокой сковородке с большим количеством масла.

7. Дайте стечь лишнему жиру и подавайте кабачковые рулеты с тофу на стол.