Сырные шарики из Моцареллы и Пармезана

Эти блюда предназначены для истинных ценителей сыра и любителей готовить оригинальные, запоминающиеся сырные закуски.

Сложно приготовить сырные шарики из знаменитых сыров Пармезан и Моцарелла кажется на первый взгляд.

Предлагаем на ваш выбор вкусные рецепты сырных шариков в сыром виде и обжаренные в масле.

Приготовление сырных шариков с Моцареллой и Пармезаном

Ингредиенты:

• 100 г сливочного сыра
• 125 г моцареллы
• 70 г тертого пармезана
• 2-3 ст. л. мягкой вяленой клюквы (жесткую можно вымочить в вине)
• молотая паприка
• сырные крекеры

Как слепить сырные шарики:

1. Все сыры и клюкву положить в блендер и быстро пробить.

2. Руками, смоченными в воде, скатать шарики, обвалять их в паприке.

3. Убрать на 2-3 часа в холодильник.

Подавать на сырных крекерах, как холодную закуску.

Сырные шарики жареные в масле

Ингредиенты:

• сыр моцарелла — 250 г
• пармезан — 60 г
• яйцо — 1 шт.
• чеснок — 1 зубчик
• масло растительное
• мука — 75 г
• несколько листьев базилика
• перец черный молотый
• соль

Рецепт сырных шариков в масле:

1. Моцареллу вынуть из рассола и обсушить салфеткой. Натереть на крупной терке вместе с пармезаном.

2. Чеснок также растереть с солью. Смешать с сыром, яйцом и столовой ложкой муки. Добавить перец по вкусу.

3. Рабочую поверхность присыпать оставшейся мукой. Сделать шарики из сырного теста и поставить их на 10 минут в холодильник.

Вместо муки можно использовать панировочные сухари с пряными травами.

4. Разогреть в сковороде масло, примерно 50 мл, и обжарить шарики из сыра со всех сторон. Выложить на бумажное полотенце, чтобы снять лишний жир.

Подавать с можно с помидорами черри, свежими или запеченными, и листьями базилика.

Шарики из Моцареллы в кляре с Пармезаном

Ингредиенты:

• 225 г шариков моцареллы
• 1/2 стакана муки
• 1 яйцо
• 1/2 стакана молока
• 1/2 стакана панировочных сухарей
• 1/2 стакана тертого пармезана
• 2 столовых ложки мелко рубленного розмарина
• 1/2 чайной ложки соли
• молотый перец, по вкусу
• растительное масло для жарки

Как обжарить Моцареллу:

1. Подготовьте 3 миски. В одну выложите муку. В другой взбейте яйцо с молоком. В третьей — смешайте сухари, пармезан, розмарин, добавьте соль с перцем по вкусу.

2. Слейте сок из моцареллы и высушите ее бумажными полотенцами. Каждый шарик обваляйте в муке, затем окуните в яично-молочную смесь и в конце обваляйте в сухарях.

3. Выложите все обваленные шарики на противень. В небольшой кастрюльке нагрейте 5 см масла на среднем огне.

4. Небольшими порциями обжарьте шарики в кипящем масле до золотисто-коричневой корочки (это займет около минуты).

5. Достаньте обжаренные шарики шумовкой и выложите на решетку остывать. Подавайте с любым теплым соусом.