Маскарпоне из кефира

Еще одна вариация на тему маскарпоне для сладких сливочных кремов готовится из кефира.

Он будет немного похож на нежный творог, но все же очень близок к итальянскому сыру.

Вам понадобится всего лишь кефир, самый обычный, можно даже не в коробке, а в полиэтиленовом пакете.

Главное, чтобы он был максимально свежий и качественный. Готовить будем по аналогии с рецептом маскарпоне из ряженки.

Купленный пакет с кефиром нужно положить в морозилку и подождать, пока он полностью замерзнет.

Время заморозки будет зависеть от возможностей вашего холодильника.

Разрежьте пакет и замороженным кефиром и извлеките его оттуда.

Положить нужно на дуршлаг, застеленный марлей.

Как и полагается, для завершения этой стандартной конструкции для стекания сыворотки под дуршлаг нужно поставить какую-нибудь емкость, например, миску.

Прикройте замороженный кефир концами марли.

Теперь нужно оставить его размораживаться при комнатной температуре.

На этот этап приготовления маскарпоне обычно уходит больше 6 часов.

Время зависит от температуры в помещении. Можно смело оставлять на ночь.

Утром вы получите нежнейший творог, очень похожий на настоящий маскарпоне.

Из 1 л кефира 3,2 % жирности у вас будет примерно 300 г творога и около 750 мл сыворотки, которую также можно использовать для приготовления разной выпечки.

Как применить творожный сыр маскарпоне из кефира, вы знаете и сами, а из жидких «отходов производства» можно испечь пышные и мягкие блины на сыворотке:

• 0,5 литра сыворотки
• 2 яйца
• 2-4 столовые ложки сахара
• 1/2 чайной ложки соли
• 1 чайная ложка соды
• 10-12 столовых ложек муки
• 3 столовые ложки растительного масла

1. Взбейте яйца с сахаром и солью.

2. Добавьте соду и сыворотку. В кисло-молочных продуктах она гасится сама, уксус не нужен.

3. Затем добавьте растительное масло и понемногу муку. Хорошо взбейте и можно выпекать.