Мягкий сыр в домашних условиях. Рецепты

Домашний сыр изготавливается людьми с незапамятных времен: по одной из версий его начали готовить еще в 8 тысячелетии до нашей эры.

Изобрели сыр случайно и  было это связано с процессом одомашнивания овец, произошло это случайно: при хранении молока в желудках жвачных животных оно превращалось в творог и сыворотку, а причиной такого превращения был сычужный фермент, который содержится в желудках таких животных.

Мягкий сыр в домашних условиях

Мягкий сыр, приготовленный в домашних условиях бывает обычно нежной консистенции и хранится недолго. У него сравнительно короткий срок выдержки.

Мягкий сыр в домашних условиях не покрывают парафином, а заворачивают в вощеную бумагу и хранят в холодильнике до использования.

За небольшим исключением, мягкий сыр употребляют в пищу в течение недели или около того, т.е. пока они имеют наилучший вкус.

Большая часть сыров имеет сметанообразную консистенцию, поскольку их делают, отцеживая сыворотку через матерчатый мешок.

Приготовление мягких сыров в домашних условиях не так сложно, как твердых. Приводим наиболее распространенные рецепты мягких сыров в домашних условиях.

Рецепты мягкого сыра

1 рецепт. Доведите 5 л молока до кипения. Остудите до слабо-теплого состояния и добавьте пол-литра пахты и 3 взбитых яйца.


Перемешайте осторожно 1 мин, затем дайте постоять до тех пор, пока не образуется плотный осадок.

Процедите все через плотный мешок, чтобы стекла сыворотка. Через 12 ч получится вкусный мягкий сыр в домашних условиях.

2 рецепт. Молоко нагреете практически до кипения. Тонкой струйкой влейте кефир, помешивая. Как только сыр отделится от сыворотки, уберите с огня, добавьте соль, но не кипятите.

Творожную массу откиньте на дуршлаг с марлей, сложенной в 3-4 слоя, и оставьте, чтобы стекало. Затем хорошо отожмите.

Как только сыворотка стечёт, можно добавить самые разные, самые любимые ингредиенты (болгарский перец, зелень, куркума и прочее) и аккуратно перемешайте.

Поместите в посуду с марлей, завяжите марлю, тщательно примните и поставьте под пресс на 3-4 часа.

3 рецепт. Добавьте 1 чашку закваски к 2 чашкам теплого молока. Дайте постоять смеси 24 часа, затем влейте туда 2 л теплого молока и дайте массе свернуться в течение суток.

После этого подогрейте в теплой воде на водяной бане 30 мин и вылейте в плотный матерчатый мешок. Пусть стекает сыворотка.

Через один час вытащите сыр, посолите по вкусу и заверните в вощеную бумагу. Этот сыр можно использовать сразу же для бутербродов или с сухим печеньем. Держать его до использования необходимо в холодном месте.

По этому же рецепту вместе с 1 чайной ложечкой соли вы можете добавить 1 л сметаны в массу, а затем подвесить эту смесь для фильтрования в холодном месте на 3 дня.

Теперь вы знаете, как приготовить мягкий сыр в домашних условиях. Удачи вам в сыроделии!


На ту же тему
Поделитесь своим мнением
Для оформления сообщений Вы можете использовать следующие тэги:
<a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>

Улыбка 
Грустный 
Мигает 
Пока! 
Так держать! 
Негатив 
Чешет затылок 
Не уверен 
Чудной 
Урааа 
Крутой 
Дарю розу 
Сердце 
Плачет 
 

Добавить фото (только файлы .jpg)

 Купить формы для сыра
купить формы для сыра
 Купить сычужную закваску для сыра
купить сычужный фермент
Свежие записи
Сырный сайт — виды и рецепты сыра © 2017 E-mail: syrodelkin@yandex.ru Наверх