Изысканный салат с сыром Буррата и свеклой

Это авторский салат американского шеф-повара Мишель Бернштейн.

Оригинальность рецепта заключается в том, что в него входит по-разному приготовленная свекла: сырая и печеная.

Салат со свеклой и сыром буррата

Ингредиенты на 4 порции:

• 2 большие разрезанных пополам головки сыра буррата
• 4 средних свеклы
• 2 стакана фенхеля, тонко нарезанного овощерезкой
• 1 яблоко сорта Гренни Смит
• 2 ст. л. нарезанного укропа
• 2 горсти рукколы
• соль
• свежемолотый черный перец

Прованская заправка:

• ¼ стакана оливкового масла
• 1 ст. л. красного винного уксуса
• соль
• молотый черный перец

Рецепт свекольного салата с сыром Буррата:

1. Вымойте свеклу. 2 штуки очистите и нарежьте тонкими слайсами, затем поместите в холодную воду. Яблоко также нарежьте очень тонко.

2. Разогрейте духовку до 200 °C. Посыпьте противень для выпечки тонким слоем соли. Положите целые свеклы и запекайте до мягкости примерно 1–1 ½ ч. Проверьте готовность ножом. Достаньте из духовки. Когда свекла немного остынет, очистите и нарежьте ее. Оставьте до полного остывания.

3. Для заправки смешайте оливковое масло с красным винным уксусом и приправьте солью и перцем по вкусу.

4. Выложите фенхель, сырую свеклу, яблоко, укроп и рукколу в большую миску и полейте половиной заправки. Посолите, поперчите и аккуратно перемешайте.

5. В другой миске смешайте тушеную свеклу и полейте остатками заправки, снова перемешайте. Разложите салат по тарелкам, украсьте свеклой и сыром буррата.