Крем Фреш — рецепт приготовления

Крем Фреш  — это кисломолочный продукт, родом из  Франции.

Для многих привлекательность этого продукта заключается в том, что его жирность составляет не больше 30%.

Консистенция крем-фреша чем-то похожа на сметану.

Также похожи у этих кисломолочных продуктов и процессы изготовления.

Готовится этот продукт из коровьего молока высокого качества.

Крем-фреш имеет характерный ему приятный вкус с легкой кислинки.

Крем-фреш широко используется в кулинарии.

К примеру, он входит в рецепт первых блюд, а также на его основе готовят разнообразные соусы.

Кроме этого, крем-фреш можно использовать в качестве маринада для мяса или птицы.

Если крем фреш подсушить, то из него получается сыр Маскарпоне.

Рецепт Крем Фреша в домашних условиях

Ингредитенты:

• 1 литр высокожирных пастеризованных сливок.
• ¼ чайной ложки мезофильной  закваски

Как приготовить крем-фреш:

Нагреть сливки до 27ºС  на водяной бане. Добавить мезофильную закваску, подождать 2 минуты.

Хорошо перемешать движениями сверху-вниз.

Накрыть сливки и оставить вызревать при комнатной температуре на срок от 12 до 24 часов, пока крем не станет очень плотным.

Использовать Крем Фреш сразу после приготовления или хранить в холодильнике используя герметичный контейнер.