Чем заменить сыр Пармезан

Пармезан – твердый итальянский сыр, его структура ломкая, зернисто-чешуйчатая, поэтому при плавлении он не образует нитей.

Для изготовления одной головки Пармезана требуется 550 литров молока, а время созревания такой головки после приготовления – 36 месяцев.

Неудивительно, что стоимость килограмма доходит до 2000 рублей (цена на конец 2015 года).

Разумеется, у домохозяек возникает вопрос, чем можно заменить пармезан, как сыр такой стоимости?

Свое название Parmigiano Reggiano сыр получил по имени двух основных регионов-производителей: Пармы и Реджо-нелль-Эмилии.

Слово «пармезан» является французским вариантом итальянского названия, оно-то и получило распространение в мире.

Сыр, изготовленный за пределами региона, пармезаном называться не может.

Несмотря на это, существуют множество российских, белорусских, литовских, китайских или американских пармезанов, а также австралийский пармезан, удостоенный золотой медали.

Существует множество блюд, которые готовятся с сыром пармезан.

Этот сыр отлично сочетается с блюдами итальянской кухни: пастой, ризотто, сливочными супами.

Его подают на стол кусочками, а если знать, как правильно натереть пармезан, то он хорошо подходит для завтрака как отдельное блюдо и с салатами.

Употребляют для заправки макарон, супов и вторых блюд. В Эмилии-Романье его часто едят с грушами и грецкими орехами в конце трапезы.

Сыр прекрасно сочетается с марочными красными винами и шампанским.

Если в рецепте используется тертый Пармезан (для пиццы или лазаньи), то можно заменить его любым твердым сыром: «Рокишкис» или «Джюгас» (Литва), «Швейцарский сыр» (Алтай), любой голландский или российский сыр твердых сортов.

Для блюд, где важен вкус Пармезана или его свойство не плавиться до тянущихся нитей, единственной возможной заменой считается сыр Грана Падано (Италия).

Кстати, вы можете ознакомиться с информацией, чем отличается Пармиджано Реджано от Грана Падано

Итальянцы не рекомендовали бы этого делать, так как каждый сыр обладает своим неповторимым вкусом и ароматом.

Хотя, по сути, Гран Падано, этот тот же Пармезан, но изготовленный в другой провинции Италии.