Сыр Страккино

Сыр Страккино относится к мягким итальянским сырам.

Производят его в Ломбардии из пастеризованного молока, которое дают коровы провинции Гросетто (Grosetto).

По одной из версий название сыра страккино происходит от ломбардского stracch con, что в переводе обозначает «уставший». Коровы летом возвращались с альпийских пастбищ уставшими и давали мало молока. Отсюда и пошло название сыра, который делали из него.

Это жирный, пластичный свежий сыр (20-30 дней выдержки) с легкой едва уловимой горчинкой. Достаточно намазать его на кусок свежего хлеба или фокачча, и уже будет вкусно.

Страккино — один из сортов сыра, находящихся «под угрозой исчезновения». Его головки характерной квадратной формы производятся из цельного молока. Его тело мягкое, жирное, кремообразное, жемчужно-белого цвета, а вкус невероятно тонкий.

БЖУ на 100 г продукта:

белки — 12 г
жиры — 24 г
углеводы — 2 г

Калорийность сыра Страккино — 364 ккал.

Соотношение БЖУ: белков — 31,6 %, жиров — 63,2 %, углеводов — 5,3 %.

Малым производителям сыра из альпийских регионов становится все труднее конкурировать с молочной промышленностью, производящей массу различной продукции. А ведь эти производители предлагают высококачественную, порой уникальную продукцию.

Чаще всего со страккино делают кростини — маленькие бутерброды на поджаренном хлебе, и пьядину — тонкая итальянская лепешка с начинкой, но также готовят пасту. Например, равиоли с начинкой из страккино. Сыр хорошо сочетается с мясом и рыбой.