Супы из кабачков с тофу: 2 варианта приготовления

Из кабачков можно приготовить очень вкусные и полезные супы без мяса, добавляя в них другие овощи, яйца и молочные продукты.

Прекрасно сочетается с кабачками соевый сыр тофу. Если вы не знаете, в какие еще блюда можно его добавить, попробуйте сварить суп именно с этим овощем.

Суп из кабачков с тофу и простоквашей

Ингредиенты:

• кабачок — 400 г
• тофу — 200 г
• простокваша — ½ стакана
• яйцо — 1 шт
• мука — 2 ст. л.
• растительное масло — 3 ст. л.
• укроп — 5 г
• соль — ½ ч. л.
• черный молотый перец — ¼ ч. л.
• вода — 1 л

Рецепт супа:

1. Муку обжарить на растительном масле, разбавить горячей водой и посолить.

2. Тофу и кабачок нарезать кубиками, укроп покрошить.

3. Бульон довести до кипения, добавить тофу и кабачки и варить до полной мягкости кабачков.

4. Заправить яйцом и простоквашей.

5. Подавать к столу, посыпав перцем и измельченной зеленью укропа.

Кабачковый суп-пюре с тофу

Ингредиенты:

• 700 г кабачков
• 200 г твердого тофу
• 1 луковица
• 1 ст.л. сливочного масла
• 2 ст.л. оливкового масла
• 2 ч.л. молотого красного перца чили
• 1 ч.л. сушеного орегано
• 750 мл овощного бульона
• 100 г творога
• соль и перец по вкусу

Как варить суп из кабачков с тофу:

1. Растопите сливочное масло и нагрейте растительное в большой сковороде на среднем огне. Добавьте мелко нарезанный лук и обжаривайте в течение 5 минут.

2. Добавьте нарезанные кубиками кабачки и тофу. Приправьте перцем чили и орегано. Продолжайте тушить, помешивая, в течение 10 минут, до готовности кабачков.

3. Добавьте в кастрюлю овощной бульон. Доведите до кипения, убавьте огонь до слабого и варите в течение 20 минут.

4. В блендере измельчите суп и творог до получения однородной массы.

5. Приправьте солью и перцем перед подачей на стол.

Приятного аппетита!