Рецепты веганской сгущенки на кокосовом молоке

Многие из нас, попробовав сгущенное молоко в детстве, любят и покупают потом его все жизнь.

Ведь это очень вкусный и универсальный продукт, который  можно есть просто так, добавлять в чай и кофе или готовить с ним выпечку, кремы и другие десерты.

Если вы не переносите лактозу, то самым подходящим для вас будет приготовить сгущенку из кокосового молока.

Она подойдет веганам, а, главное, приготовив такой десерт своими руками, вы будете уверены, что он не содержит химических добавок и консервантов.

Классический вариант сгущенки из кокосового молока

Для приготовления понадобится:

• кокосовое молоко — 400 мл

Сахара можно положить от 60 до 120 г в зависимости от ваших предпочтений.

А можно не использовать совсем или добавить на выбор:

• заменитель сахара — 40 г
• кокосовый сахар/сироп агавы/мед — 0,25 стакана

Как приготовить дома кокосовое сгущенное молоко:

1. Кокосовое молоко перелейте в сотейник.

Если хотите получить шоколадную сгущенку, на этом этапе добавьте еще 20 г порошка какао.

2. На среднем огне доведите до кипения, добавьте заменитель сахара или другой подсластитель и хорошо перемешайте до полного растворения.

3. Уменьшите огонь и варите молоко в течение 40-60 минут до загустения, постоянно помешивая.

Чем дольше варится молоко, тем более густую и темную консистенцию оно приобретает.

4. Готовое сгущенное молоко остудите, перелейте в емкость для хранения и поставьте в холодильник, чтобы продукт загустел.

Для приобретения более однородной консистенции можно взбить десерт миксером.

Кокосовая сгущенка без варки

Ингредиенты:

• стакан кокосового молока
• 10 фиников
• щепотка гималайской соли для улучшения вкуса

Чтобы максимально приблизить цвет и консистенцию к обычной варенке, уменьшите количество кокосового молока в 2 раза и добавьте 1-2 столовые ложки кокосового масла.

Рецепт сгущенки без варки:

1. Хорошо промойте финики, удалите косточки.

2. Взбейте все ингредиенты в блендере до гладкой, немного тягучей консистенции сгущенки.

Если хотите получить более жирный и сливочный вариант, добавьте пару столовых ложек нерафинированного кокосового масла.

Для диетической версии добавьте половину спелого банана, чтобы уменьшить калорийность без потери вкуса.

Кето сгущенка из кокосового молока

Ингредиенты:

• 800 мл кокосового молока
• 80 г эритрита в порошке
• 2,5 ч.л. ксантановой камеди
• ванилин по вкусу

Приготовление кето сгущенки из кокосового молока:

1. Доведите молоко до кипения.

2. Уменьшите огонь, добавьте ванилин и ксантановую камедь.

3. Держите на огне 40-50 минут, пока кокосовая сгущенка без сахара не уменьшится в двое.

4. Снимите кокосовую сгущенку с огня, добавьте подсластитель, перемешайте и уберите в холодильник загустевать.