Дубайский ПП-чизкейк. Пошаговый рецепт приготовления

Мода на Дубайский шоколад плавно перетекает в новое русло — становятся популярными Дубайские чизкейки.

Принцип один и тот же: соединить фисташковую пасту, тесто катаифи и вкуснейший шоколад. На этот раз с привычным для чизкейка продуктом — творогом.

Чаша видеохостингов уже переполнена рецептами дубайского шоколада, который приготовить дома обойдется в разы дешевле, чем купить, теперь настала очередь и других сладостей.

Предлагаем сделать в домашних условиях Дубайский чизкейк, рецепт будет не простой, а ПП (правильное питание), относительно низкокалорийный и менее вредный для фигуры.

Если ПП-рецепты не для вас, то идею приготовления можно легко адаптировать под ваш любимый способ выпечки чизкейков.

Ингредиенты:

Основа:

• творог — 130 г
• яйцо — 1 шт.
• сливочное масло — 10 г
• мука — 90-110 г
• сахарозаменитель — 2 г
• разрыхлитель теста — 5 г
• щепотка соли

Начинка:

• мягкий творог — 400 г
• сыр творожный — 150 г
• яйцо — 1 шт.
• кукурузный крахмал — 20 г
• сахарозаменитель — 5-10 г
• фисташковая паста без сахара — 60 г

Тесто катаифи:

• мука — 50 г
• кукурузный крахмал — 40 г
• растительное масло — 5 г
• вода — 100 мл
• сливочное масло — 10 г
• фисташковая паста — 30 г

Глазурь:

• шоколад без сахара — 60 г
• растительное масло — 1 столовая ложка

Рецепт Дубайского ПП-чизкейка

1. Для основы творог протрите через сито, добавьте яйцо, масло, заменитель сахара, разрыхлитель, соль.

Муку добавляйте постепенно, чтобы получилось мягкое тесто, почти не липнущее к рукам.

2. Присыпьте рабочую поверхность мукой и раскатайте тесто в пласт толщиной примерно 3-4 мм.

3. Вырежьте круг и выложите его в разъемную форму, сделав высокий бортик.

4. Наколите дно вилкой и отправьте выпекаться в духовку, разогретую до 180 градусов на 10 минут.

5. Чтобы получить творожную начинку, смешайте все ингредиенты миксером на низкой скорости.

6. Переложите в форму на основу и отправьте в разогретую духовку до 150 градусов на 60-70 минут. Затем выключите духовку и оставляем чизкейк в ней до остывания.

7. Для теста катаифи смешайте муку и крахмал, влейте воду и масло и перемешайте, чтобы не было комочков.

8. Процедите тесто через сито и оставьте на 10 минут.

9. Перелейте его в кондитерский мешок и сделайте маленький надрез на кончике.

10. Быстрыми движениями по кругу выдавливайте тонкую спираль на хорошо разогретую сухую сковороду.

Тесто схватывается очень быстро, в течении нескольких секунд, сразу снимайте его лопаточкой. Сделайте так со всем оставшимся тестом.

11. Готовую «лапшу» мелко наломайте и обжарьте на сливочном масле до хрустящей, золотистой корочки.

12. Дайте полностью остыть и смешайте с фисташковой пастой.

13. Выложите ровным слоем на остывший чизкейк.

14. Для глазури растопите шоколад, добавьте масло и хорошо перемешайте до однородности.

15. Вылейте на чизкейк и уберите на 10-15 минут в холодильник.

Приятного аппетита!