Бразильская выпечка: сырные булочки Пао де Кейжо

Пао де Кейжо (pão de queijo) – это маленькие, воздушные, жевательные сырные булочки небольшого размера, который может варьироваться от грецкого ореха до небольшого пончика.

Эта высококалорийная и легкоусвояемая выпечка является одним из самых популярных и любимых блюд в Бразилии.

Интересная информация о Пао де Кейджо:

Название и происхождение: «Pão de queijo» буквально переводится с португальского как «сырный хлеб». Считается, что он появился в штате Минас-Жерайс в Бразилии в 18 веке, когда в регионе было много молочных ферм и доступ к маниоковой муке (тапиоке).

Текстура и вкус: Пао де Кейджо имеет уникальную текстуру – хрустящую корочку снаружи и мягкую, жевательную, почти тягучую серединку. Вкус зависит от используемого сыра, но обычно он нежный, сливочный и слегка солоноватый.

Ингредиенты: Основные ингредиенты – это мука из тапиоки (или смесь сладкой и кислой тапиоки), сыр (часто используют минас, пармезан или моцареллу), молоко, растительное масло и яйца.

Разнообразие: Существует множество вариаций Пао де Кейжо. Можно экспериментировать с разными видами сыров, добавлять травы или специи для придания дополнительного аромата.

Популярность: Пао де Кейжо едят в Бразилии на завтрак, в качестве закуски в течение дня или в качестве гарнира к блюдам. Этот хлеб настолько популярен, что его можно найти практически в любой пекарне, кафе или супермаркете в стране. И булочки стали еще более популярными после того, как пошла мода на безглютеновые продукты.

Культурное значение: Пао де Кейжо – это не просто еда, это часть бразильской культуры и гастрономического наследия. Он часто ассоциируется с домашним уютом и семейными традициями.

Где попробовать: Если вам когда-нибудь доведется побывать в Бразилии, обязательно попробуйте Пао де Кейжо! Это отличный способ познакомиться с бразильской кухней и культурой. Но и в других странах мира (особенно в специализированных пекарнях) иногда можно найти этот деликатес.

Если же вы пока не собираетесь в Бразилию, то приготовить булочки можно у себя дома по одному из проверенных рецептов.

Рецепт Пао де Кейджо

Ингредиенты на 12 штук:

• молоко — 1 стакан
• мука тапиоки — 2 стакана
• растительное масло — 0,5 стакана
• яйцо — 2 шт.
• соль — 1 чайная ложка
• сыр Моцарелла — 250 г
• сыр Пармезан — 60 г

Как испечь сырные булочки в домашних условиях:

1. Молоко и растительное масло вместе доведите до кипения на небольшом огне.

2. Снимите с плиты и порциями очень быстро вмешайте тапиоковый крахмал (муку). Вымешивайте миксером с помощью насадок для теста на низкой скорости 2-3 минуты или, пока тесто не превратится в гладкий шар.

3. Добавьте тертый сыр, снова вымесите.

4. Возьмите яйца комнатной температуры и, когда тесто немного остынет, добавьте по одному, продолжая вымешивать миксером до тягучего и липкого состояния.

5. На противень уложите бумагу для запекания. Выкладывайте булочки смоченной в холодной воде ложкой, оставляя между ними около 3-х см, потому что тесто сильно увеличивается в размерах.

6. Выпекайте 25-30 минут в разогретой до 180 градусов духовке до золотистой корочки.

Подавать рекомендуется горячими или теплыми со сладким кофе Арабика.