Сырная тарелка под пиво

Сырная тарелка может быть закуской и десертом.

К ней подают вино или шампанское.

Но есть и вариант сырной тарелки к пиву.

В чем же ее особенности?

Лучший набор сыров к пиву — это домашний козий сыр, Гауда (особенно хорош к темному пиву), Карамболь с пряными травами и тмином, Эмменталь, копченый Чечил, Сулугуни и другие острые и пикантные сыры.

Зависит выбор сыра и от сорта пива, которое будет подано к столу.

С молодыми итальянскими сырами, такими, как моцарелла или крешенца, с французскими козьими или с фетой интересно пробовать пшеничное нефильтрованное и Pilsner.

Нежной, пресноватой моцарелле соответствует еще и India pale ale – пиво с интенсивным хмелевым и травяным ароматом, с повышенным содержанием хмеля.

К солоноватому вкусу сыров из овечьего молока подходит вкусовая гамма коричневых элей, таких, как Lost Coast Brewery Downtown Brown.

Сыры с белой плесенью (бри, камамбер) отлично сочетаются с малиновым и вишневым (Kriek) пивом.

По легенде, неповторимый вкус этому пиву придают пауки, которые время от времени падают в открытые бочки, в которых стоит Kriek.

Сыры с голубой плесенью (рокфор, горгонзола), обладающие острым, пикантным вкусом, подойдут к крепким старым элям с ореховым, карамельным вкусом и со значительной спиртовой крепостью.

Гауда, голландский жёлтый сыр, изготавливаемый из коровьего молока, давно облюбовали почитатели хмельного напитка.

Специалисты говорят, что лучше всего гауда, впрочем, как и другие желтые твердые сыры, дополняет вкус светлых сортов пива.

Ореховый, слегка остро-кисловатый привкус чеддера подойдет к изысканному горьковатому оттенку классического светлого Stella Artois.

Помимо традиционной нарезки, под пиво сыр можно подать расплавленным на гренках.

Украшают сырную тарелку обычно фруктами.

Но в случае «пивной» тарелки нужно заменить их на соленые гренки, орешки и крекеры.