Рецепт сыра Рикотта из сыворотки в домашних условиях

syr-rikotta

Сыр Рикотта (Ricotta) — разновидность семейства сывороточных сыров, производимого в разных модификациях — от мягкого, аналогичного сыру коттедж, до терочного.

Его вырабатывают из цельного молока или сыворотки с добавлением или без добавления молока.

Белки осаждают при помощи кислоты и нагревания.

Сыр рикоттон (сывороточный сыр) изготовляют только из сыворотки.

Ингредиенты для сыра Рикотта:

  • 7,5 литров свежей сыворотки не старше трех дней.
  • 1 литр молока для повышения количества сыра (по желанию)
  • ¼ стакана яблочного уксуса.
  • 100 г материнской культуры для улучшения вкуса ( по желанию)
  • Соль ( по желанию).

Как приготовить рикотту в домашних условиях:

1. Вылейте сыворотку в в большую кастрюлю. По желанию добавьте молока, и нагрейте до 93 градусов.

Помешивайте для того чтобы не пригорело и не вскипело.

2. Выключите нагрев и добавьте уксус и помешайте.

На поверхности должны появиться маленькие частицы сыра.

3. Аккуратно слейте сгустки в дуршлаг проложенный плотной марлей. Дайте стечь.

Сейчас вы по желанию можете добавить культуру.

4. Когда сгустки охладятся, свяжите концы марли к узел и подвесьте над раковиной.


Для мягкой рикотты сушите 1 час, для более плотной – несколько часов.

Переложите сыр в емкость, добавьте соль и травы по желанию.

Купить итальянскую форму для сыра «Корзинка» Анелли на 1-1,5 кг сыра

Купить форму для рикотты «Корзиночка» Anelli на 400-500 г сыра

Храните рикотту в холодильнике до 1 недели.

recept-syra-rikotta-iz-syvorotki-v-domashnix-usloviyax-2

Для хранения сыр упаковывают в контейнеры, покрывают пергаментом и затем льдом.

До использования хранят на холоде.

vpСложно?

Купите готовый набор «Вкусная помощь» для приготовления рикотты и моцареллы в домашних условиях.

С ним процесс приготовления будет не только легким, но и увлекательным.

Купить набор для сыра рикотта


На ту же тему
Обсуждение: оставлено 4 коммент.
  1. Маша:

    Спасибо за рецепт! А я не знала, куда применить сыворотку после приготовления домашнего сыра.

  2. Людмила:

    Скажите, пожалуйста, где взять столько сыворотки? Купить в магазине реально?

  3. Fiona:

    Людмила, конечно, сыворотка продается в магазинах

  4. Елена:

    Скажите пожалуйста, сколько сыра получается из такого количества ингредиентов

Поделитесь своим мнением
Для оформления сообщений Вы можете использовать следующие тэги:
<a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>

Улыбка 
Грустный 
Мигает 
Пока! 
Так держать! 
Негатив 
Чешет затылок 
Не уверен 
Чудной 
Урааа 
Крутой 
Дарю розу 
Сердце 
Плачет 
 

Добавить фото (только файлы .jpg)

 Купить формы для сыра
купить формы для сыра
 Купить сычужную закваску для сыра
купить сычужный фермент
Свежие записи
Сырный сайт — виды и рецепты сыра © 2017 E-mail: syrodelkin@yandex.ru Наверх