Сыр Стилтон — английский сыр с плесенью и запахом

Сыр Стилтон — английский сыр с плесенью  и запахом, который даже парфюмеры использовали его в своей продукции.

Уникальные ароматические свойства сыра Стилтон не давали покоя парфюмерам, которые смогли все-таки заключить его во флакон с духами. Теперь в Англии можно приобрести парфюм с запахом знаменитого на весь мир сыра с плесенью Стилтон.

Первый раз этот сыр с плесенью приготовили в деревне Стилтон. На сегодняшний день его готовят только в 3-х графствах Англии.

По иронии судьбы в настоящее время сыр Стилтон с плесенью запрещено изготавливать на исторической родине продукта, поскольку уже современный город отнесен к графству Кембридшир.

А по английским законам сыр Стилтон имеют право производить только в трех графствах Королевства — Лестершир, Дербишир, а кроме того Ноттингемпшир.

Всего существует 2 сорта этого продукта: сыр с голубой плесенью  и белой.  Наибольшей популярностью и спросом у ценителей сыров с благородной плесенью пользуется голубой Стилтон.

В соответствии с действующим в Англии законодательством сыр Стилтон должен обязательно проходить тщательный контроль качества. Помимо того, сыр Стилтон обязательно должен иметь цилиндрическую форму.

Сырное тело Стилтона отличается наличием тонких голубых прожилок плесени. Кроме того, сыр Стилтон обладает характерным для сыров с плесенью пикантным вкусом и ароматом.

Тектстура сыра Стилтон с плесенью может быть в диапазоне от очень мягкой, мажущейся, как масло, до твёрдой, крошащейся, с синими прожилками вызванными наличием пенициллиновой культуры Penicillium roqueforti.

Калорийность сыра Стилтон  — 353 кКал.

Свой аромат сыр приобретает с возрастом – чем старее, тем пахучей и изысканней.

Сыр Стилтон идеально сочетается с сельдереем и брокколи, потому продукт добавляют в салаты и овощные супы-пюре.

По английской традиции сыр Стилтон подают к столу со свежим хлебом или печеньем. К сыру Стилтон, как правило, подают портвейн.

Стоит отметить, что сыр Стилтон, наряду с праздничным английским кексом и пудингом считается непременным атрибутом Рождества.

Полезные свойства сыра Стилтон

Польза сыра Стилтон заключается в составе этого продукта. В состав входит аскорбиновая кислота, которая укрепляет иммунитет и повышает защитные функции организма.

Благодаря наличию холина нормализуется уровень холестерина в крови. Есть в этом сыре железо, которое улучшает состав крови и способствует кроветворению. Входит в состав сыра Стилтон и сера, принимающая активное участие в обменных процессах в организме.

Совместное действие фосфора и кальция направлено на регенерацию и процесс укрепления костной ткани. Кроме этого, они положительно сказываются на состоянии волос, ногтей и зубов

Есть в этом сыре и натрий, который предотвращает обезвоживание организма. Входит в состав этого продукта калий и магний – минералы, которые нужны для нормальной работы сердца и сосудов.

Энергетическая ценность продукта Сыр Стилтон (Соотношение белков, жиров, углеводов):

Белки: 21.4 г. (~86 кКал)
Жиры: 28.74 г. (~259 кКал)
Углеводы: 2.34 г. (~9 кКал)

Энергетическое соотношение (б|ж|у): 24%|73%|3%