Домашний сыр с морковью

Сыр с добавлением моркови в домашних условиях готовится просто и быстро, а вкус его свеж и необычен.

Яркий и красивый сыр с морковью получается не таким калорийным, как магазинный, и гораздо более полезным.

Для его приготовления используются разные рецепты, вы можете также добавить в него зелень, орехи, сладкий болгарский перец или другие овощи. 

Мы хотим предложить сделать сыр из молока на кефире, с творогом, сметаной, попробуйте каждый из них!

Молоко для таких сыров лучше всего использовать домашнее или магазинное с пометкой «Цельное». 

Домашний сыр из моркови на кефире

Ингредиенты:

• молоко — 3 л
• кефир — 400 мл
• морковь — 1 шт.
• яичный белок — 3 шт.
• соль — 1 столовая ложка

Рецепт сыра с морковью:

1. Натрите на мелкой терке морковь.

2. Взбейте белки, не до пены, а просто хорошо перемешайте.

3. Перелейте молоко в кастрюлю с толстыми стенками или емкость с антипригарным покрытием.

4. Нагрейте почти до кипения, но не кипятите.

5. Добавьте в кастрюлю морковь, а затем влейте кефир.

6. Помешивайте, пока сыворотка не отделится от сгустка, добавьте белки. Снова хорошо перемешайте.

7. Переложите в форму для сыра или дуршлаг, сверху немного посолите.

8. Еще не остывшую массу переверните для формирования одинакового рисунка на сыре и посолите другую сторону.

9. Периодически переворачивайте сырную головку, пока сыворотка не стечет полностью.

10. Готовый сыр уберите на несколько часов в холодильник.

Плавленый морковный сыр с творогом

Ингредиенты:

• творог — 1 кг
• морковь — 1 шт.
• сметана — 4 столовые ложки
• молоко — 1 л
• яйцо — 3 шт.
• сливочное масло — 50 г
• чеснок — 3 зубчика (можно не добавлять)
• соль — 1,5 чайные ложки
• сода — 1 чайная ложка

Рецепт домашнего сыра с тертой морковью:

1. Творог залейте молоком, смешайте и добавьте тертую на мелкой терке морковь.

2. Поставьте на плиту и варите на медленном огне 5-7 минут после закипания.

3. Откиньте на дуршлаг, застеленный марлей и дайте стечь жидкости.

3. После этого добавьте яйца, масло, сметану, раздавленный чеснок, соль и соду. Хорошо перемешайте.

4. Варите на среднем огне еще 5-7 минут.

Сыр будет готов, когда он начнет отставать от стенок одним комком и тянуться, а не рассыпаться.

5. Выложите готовый сыр в подходящий по размеру контейнер для застывания.

6. Когда сыр остынет, поставьте его на несколько часов в холодильник и можно подавать к столу.

Сыр из сметаны на морковном соке с орехами

Ингредиенты:

• молоко — 1 л
• сметана 20% жирности — 200 г
• яйца — 3 шт.
• морковный сок — 130 мл
• соль крупного помола — 1 ст. л.
• грецкие орехи рубленые — 3 ст. л.
• прованские травы — 1 щепотка

Как приготовить морковный сыр:

1. В кастрюлю налейте молоко, посолите, поставьте на огонь, доведите до кипения.

2. Слегка взбейте сметану с яйцами до однородной массы. Добавьте морковный сок и хорошо размешайте.

3. Тонкой струйкой влейте массу в кипящее молоко.

4. Варите, помешивая 5 минут, снимите с плиты и дайте остыть.

5. Грецкие орехи прокалите на сухой сковороде.

6. Добавьте орехи и щепотку прованских трав в сырную смесь. Хорошо перемешайте.

7. Откиньте сыр на дуршлаг, выстеленный 3-4 слоями марли, отожмите.

8. Не снимая марлю, поставьте на ночь под гнет в холодильник.

9. Утром снимите марлю, нарежьте кусочками и можно подавать к столу.

Приятного аппетита!