<?xml version="1.0" encoding="UTF-8"?><rss version="2.0"
	xmlns:content="http://purl.org/rss/1.0/modules/content/"
	xmlns:wfw="http://wellformedweb.org/CommentAPI/"
	xmlns:dc="http://purl.org/dc/elements/1.1/"
	xmlns:atom="http://www.w3.org/2005/Atom"
	xmlns:sy="http://purl.org/rss/1.0/modules/syndication/"
	xmlns:slash="http://purl.org/rss/1.0/modules/slash/"
	>

<channel>
	<title>Сырный сайт - виды и рецепты сыра &#187; Процессы производства</title>
	<atom:link href="https://syrodelkin.ru/syrodelie/processy-proizvodstva/feed" rel="self" type="application/rss+xml" />
	<link>https://syrodelkin.ru</link>
	<description>Сырный сайт - виды сыра, сыр своими руками, рецепты сыров, как сделать домашний сыр</description>
	<lastBuildDate>Tue, 02 Jun 2026 15:40:01 +0000</lastBuildDate>
	<language>ru-RU</language>
	<sy:updatePeriod>hourly</sy:updatePeriod>
	<sy:updateFrequency>1</sy:updateFrequency>
	<generator>https://wordpress.org/?v=4.1.42</generator>
	<item>
		<title>Виды дырок в сыре</title>
		<link>https://syrodelkin.ru/vidy-dyrok-v-syre.html</link>
		<comments>https://syrodelkin.ru/vidy-dyrok-v-syre.html#comments</comments>
		<pubDate>Mon, 09 Dec 2024 13:26:04 +0000</pubDate>
		<dc:creator><![CDATA[admin]]></dc:creator>
				<category><![CDATA[Процессы производства]]></category>

		<guid isPermaLink="false">http://syrodelkin.ru/?p=7259</guid>
		<description><![CDATA[В настоящее время насчитывается более 2000 сортов сыра, и это количество уверенно растет с каждым днем. Они не только обладают различными вкусами, ароматами и цветовыми оттенками сырного тела, но и имеют разную текстуру и рисунок на срезе. Рисунок сыра определяют сырные дырки или, как более правильно говорить, глазки, которые также имеют разные размер и форму.&#160; [&#8230;]]]></description>
		<wfw:commentRss>https://syrodelkin.ru/vidy-dyrok-v-syre.html/feed</wfw:commentRss>
		<slash:comments>0</slash:comments>
		</item>
		<item>
		<title>Зачем солить сыр?</title>
		<link>https://syrodelkin.ru/zachem-solit-syr.html</link>
		<comments>https://syrodelkin.ru/zachem-solit-syr.html#comments</comments>
		<pubDate>Fri, 06 Sep 2024 08:45:04 +0000</pubDate>
		<dc:creator><![CDATA[admin]]></dc:creator>
				<category><![CDATA[Процессы производства]]></category>

		<guid isPermaLink="false">http://syrodelkin.ru/?p=6778</guid>
		<description><![CDATA[Соль &#8212; это природный усилитель вкуса, она раскрывает вкус любого продукта, делая его более насыщенным и полноценным. В сыроделии же от посола зависит еще и консистенция, и структура сырного тела. Количество соли, время и способ засолки очень влияют на получение того или иного сорта сыра. Не солятся или присаливаются по вкусу только свежие сыры без [&#8230;]]]></description>
		<wfw:commentRss>https://syrodelkin.ru/zachem-solit-syr.html/feed</wfw:commentRss>
		<slash:comments>0</slash:comments>
		</item>
		<item>
		<title>Что такое водяная рубашка в сыроделии и ее функции</title>
		<link>https://syrodelkin.ru/chto-takoe-vodyanaya-rubashka-v-syrodelii-i-ee-funkcii.html</link>
		<comments>https://syrodelkin.ru/chto-takoe-vodyanaya-rubashka-v-syrodelii-i-ee-funkcii.html#comments</comments>
		<pubDate>Thu, 22 Aug 2024 16:30:27 +0000</pubDate>
		<dc:creator><![CDATA[admin]]></dc:creator>
				<category><![CDATA[Процессы производства]]></category>

		<guid isPermaLink="false">http://syrodelkin.ru/?p=7140</guid>
		<description><![CDATA[В различных рецептах и статьях часто встречается термин &#171;водяная рубашка&#187;. Что же это такое и какие функции выполняет? Водяная рубашка или просто рубашка &#8212; это особенность конструкции бака сыроварни, пространство между двойными стенками сыроварни, заполненное проточной водой. Сыроварня&#160;с водяной рубашкой работает по принципу &#171;водяной бани&#187;, то есть, чаша с молоком погружена в бак с водой, [&#8230;]]]></description>
		<wfw:commentRss>https://syrodelkin.ru/chto-takoe-vodyanaya-rubashka-v-syrodelii-i-ee-funkcii.html/feed</wfw:commentRss>
		<slash:comments>0</slash:comments>
		</item>
		<item>
		<title>Как определить готовность сырного зерна в домашних условиях</title>
		<link>https://syrodelkin.ru/kak-opredelit-gotovnost-syrnogo-zerna-v-domashnix-usloviyax.html</link>
		<comments>https://syrodelkin.ru/kak-opredelit-gotovnost-syrnogo-zerna-v-domashnix-usloviyax.html#comments</comments>
		<pubDate>Sun, 11 Aug 2024 10:38:18 +0000</pubDate>
		<dc:creator><![CDATA[admin]]></dc:creator>
				<category><![CDATA[Процессы производства]]></category>

		<guid isPermaLink="false">http://syrodelkin.ru/?p=7015</guid>
		<description><![CDATA[Для начинающих сыроделов очень важный вопрос, как понять, что сырное зерно готово, ведь от правильного зерна напрямую зависит конечный результат. Этот этап является самым ярким и заметным в процессе синерезиса в сыроварении. После него уже можно приступать к формированию сырной головки, прессованию и т.д. по выбранному рецепту сыра. Новичку необходимо сразу научиться понимать готовность зерна, [&#8230;]]]></description>
		<wfw:commentRss>https://syrodelkin.ru/kak-opredelit-gotovnost-syrnogo-zerna-v-domashnix-usloviyax.html/feed</wfw:commentRss>
		<slash:comments>0</slash:comments>
		</item>
		<item>
		<title>Синерезис в сыроделии: что это и как правильно делать?</title>
		<link>https://syrodelkin.ru/sinerezis-v-syrodelii-chto-eto-i-kak-pravilno-delat.html</link>
		<comments>https://syrodelkin.ru/sinerezis-v-syrodelii-chto-eto-i-kak-pravilno-delat.html#comments</comments>
		<pubDate>Mon, 27 May 2024 17:49:30 +0000</pubDate>
		<dc:creator><![CDATA[admin]]></dc:creator>
				<category><![CDATA[Процессы производства]]></category>

		<guid isPermaLink="false">http://syrodelkin.ru/?p=6991</guid>
		<description><![CDATA[Наверное, даже не все люди, имеющие приличный опыт сыровара, слышали слово &#171;Синерезис&#187;. Синерезис (от греч. synáiresis — сжатие, уменьшение) — самопроизвольное уменьшение объема студней или гелей, сопровождающееся отделением жидкости. Синерезис имеет важное практическое значение в производстве пищевых продуктов, в частности, различных видов сыров. И, как вы уже теперь догадались, синерезисом в сыроделии называется отделение сыворотки [&#8230;]]]></description>
		<wfw:commentRss>https://syrodelkin.ru/sinerezis-v-syrodelii-chto-eto-i-kak-pravilno-delat.html/feed</wfw:commentRss>
		<slash:comments>0</slash:comments>
		</item>
		<item>
		<title>Сколько солить сыр в рассоле</title>
		<link>https://syrodelkin.ru/skolko-solit-syr-v-rassole.html</link>
		<comments>https://syrodelkin.ru/skolko-solit-syr-v-rassole.html#comments</comments>
		<pubDate>Sun, 07 Jan 2024 14:18:51 +0000</pubDate>
		<dc:creator><![CDATA[admin]]></dc:creator>
				<category><![CDATA[Процессы производства]]></category>

		<guid isPermaLink="false">http://syrodelkin.ru/?p=6769</guid>
		<description><![CDATA[Соление &#8212; это один из важных этапов сыроделия, от которого зависит не только вкус и структура сыра, но и регулирование микробиологических и &#160;ферментативных процессов в сыре во время созревания. Мы уже писали про способы посола сыра, но немаловажным является еще и время, которое сыр находится в рассоле. Посол в соленой воде (рассол) является самым популярным [&#8230;]]]></description>
		<wfw:commentRss>https://syrodelkin.ru/skolko-solit-syr-v-rassole.html/feed</wfw:commentRss>
		<slash:comments>0</slash:comments>
		</item>
		<item>
		<title>Молочная сыворотка: состав, польза и применение</title>
		<link>https://syrodelkin.ru/molochnaya-syvorotka-sostav-polza-i-primenenie.html</link>
		<comments>https://syrodelkin.ru/molochnaya-syvorotka-sostav-polza-i-primenenie.html#comments</comments>
		<pubDate>Sat, 09 Sep 2023 16:25:24 +0000</pubDate>
		<dc:creator><![CDATA[admin]]></dc:creator>
				<category><![CDATA[Процессы производства]]></category>

		<guid isPermaLink="false">http://syrodelkin.ru/?p=6665</guid>
		<description><![CDATA[На одном из важных этапов сыроварения, а именно, формирование сырного сгустка, мы получаем молочную сыворотку. Это жидкость желтоватого, зеленоватого или белого цвета в зависимости от ее состава и качества отделения белка. Итак, после приготовления сыра остается сыворотка, причем в больших количествах. Не нужно спешить выливать ее. Давайте разберемся, чем она&#160;полезна, и что можно из сыворотки&#160;приготовить?&#160; [&#8230;]]]></description>
		<wfw:commentRss>https://syrodelkin.ru/molochnaya-syvorotka-sostav-polza-i-primenenie.html/feed</wfw:commentRss>
		<slash:comments>0</slash:comments>
		</item>
		<item>
		<title>Упаковка и вызревание сыра в термопакете</title>
		<link>https://syrodelkin.ru/upakovka-i-vyzrevanie-syra-v-termopakete.html</link>
		<comments>https://syrodelkin.ru/upakovka-i-vyzrevanie-syra-v-termopakete.html#comments</comments>
		<pubDate>Fri, 25 Jun 2021 20:59:09 +0000</pubDate>
		<dc:creator><![CDATA[admin]]></dc:creator>
				<category><![CDATA[Процессы производства]]></category>
		<category><![CDATA[Советы по сыроделию]]></category>

		<guid isPermaLink="false">http://syrodelkin.ru/?p=6306</guid>
		<description><![CDATA[Производство сыров в домашних условиях получается не у всех. &#160;Но если вы уже поняли, что сможете заниматься сыроделием и готовить не только самый простой свежий сыр, но и сыры с вызреванием, то нужно подумать, в чем у вас сыр будет вызревать. Одним из вариантов защиты сыра от усушки, вредных бактерий, плесени и других внешних факторов [&#8230;]]]></description>
		<wfw:commentRss>https://syrodelkin.ru/upakovka-i-vyzrevanie-syra-v-termopakete.html/feed</wfw:commentRss>
		<slash:comments>0</slash:comments>
		</item>
		<item>
		<title>Аффинаж сыра. Что это?</title>
		<link>https://syrodelkin.ru/affinazh-syra-chto-eto.html</link>
		<comments>https://syrodelkin.ru/affinazh-syra-chto-eto.html#comments</comments>
		<pubDate>Fri, 04 Jun 2021 16:53:05 +0000</pubDate>
		<dc:creator><![CDATA[admin]]></dc:creator>
				<category><![CDATA[Процессы производства]]></category>

		<guid isPermaLink="false">http://syrodelkin.ru/?p=6357</guid>
		<description><![CDATA[Аффинаж в сыроделии &#8212; это процесс выдержки сыров или контролируемого старения сыра, а специалист по выдержке сыров так и называется &#8212; аффинёр. Аффинер обычно не производит сыр сам, а следит за его созреванием. Этот эксперт отвечает за вкус, цвет, запах, внешний вид и текстуру сыра. Сыр &#8212; это живой организм и, едва появившись на свет, [&#8230;]]]></description>
		<wfw:commentRss>https://syrodelkin.ru/affinazh-syra-chto-eto.html/feed</wfw:commentRss>
		<slash:comments>0</slash:comments>
		</item>
		<item>
		<title>Зачем нужны закваски для сыра и как они работают</title>
		<link>https://syrodelkin.ru/zachem-nuzhny-zakvaski-dlya-syra-i-kak-oni-rabotayut.html</link>
		<comments>https://syrodelkin.ru/zachem-nuzhny-zakvaski-dlya-syra-i-kak-oni-rabotayut.html#comments</comments>
		<pubDate>Sat, 13 Feb 2021 13:53:03 +0000</pubDate>
		<dc:creator><![CDATA[admin]]></dc:creator>
				<category><![CDATA[Процессы производства]]></category>

		<guid isPermaLink="false">http://syrodelkin.ru/?p=6194</guid>
		<description><![CDATA[Сыр &#8212; это вкуснейший продукт, который получается из молока путем коагуляции белков, обработки белкового сгустка и последующего созревания сырной массы. Именно при созревании сырная масса и подвергается глубоким изменениям, в результате которых приобретаются свойственные данному виду сыра консистенция и рисунок, а также вкусовые и ароматические качества. В основе производства сыра находится ферментативно-микробиологический процесс, протекание которого [&#8230;]]]></description>
		<wfw:commentRss>https://syrodelkin.ru/zachem-nuzhny-zakvaski-dlya-syra-i-kak-oni-rabotayut.html/feed</wfw:commentRss>
		<slash:comments>0</slash:comments>
		</item>
	</channel>
</rss>
