Суп «Минестра». Рецепт

Суп «Минестра»  по сути своей  —  густая итальянская похлебка приготовленная из овощей и сыра. Это один из самых распространенный супов в Италии.

Готовится итальянский суп «Минестра»  по очень простому рецепту, впрочем, как и вегетарианский сырный суп с грибами.

Ингредиенты:

• вода — 2 л,
• твердый сыр (натертый) — 1 стакан,
• морковь — 250 г,
• фасоль — 250 г,
• картофель — 300 г,
• помидоры — 300 г,
• зеленый горошек — 250 г,
• сельдерей — 2 корешка,
• лук репчатый — 3 шт.,
• оливковое мало — 2 ст. л.,
• макароны — 150 г,
• соль и черный перец по вкусу,
• зелень эстрагона.

Как приготовить суп «Минестра»:

Фасоль предварительно замочить на сутки.

Морковь и картофель  очистить и нарезать кубиками.  Репчатый лук очистить и нарезать очень мелко.

Сельдерей и помидоры также нарезать мелко. Макароны предварительно отварить.

Морковь, фасоль, картофель, помидоры, горошек, сельдерей и соль положить в кастрюлю, залить водой, довести до кипения и варить на слабом огне 1 ч.

Разогреть 1 столовую ложку оливкового масла и хорошо поджарить на нем лук. За 15 минут до снятия с огня добавить в суп половину порции сыра, обжаренный лук, предварительно отваренные макароны, положить соль и перец по вкусу, добавить растительное масло и зелень эстрагона.

К столу суп подавать очень горячим. Отдельно подать тертый сыр.

Суп «Минестра» готов. Приятного аппетита!