Десертная сырная тарелка

Cырная тарелка во многих странах, занимающихся сыроделием на высшем уровне, бывает не только закусочной к аперитиву.

Это еще и вкусный десерт.

Конечно же, сорта сыров для нее подбираются совсем другие, отличающиеся от тех, что подаются на обычный стол.

Десертные сыры

Среди гурманов нежные сладковатые сыры пользуются большой популярностью.

Из-за деликатных вкусовых качеств десертные сыры великолепно сочетаются с другими блюдами и никогда не надоедают.

К наиболее распространенным десертным сырам относятся:

• Брилья-Саварен — очень нежный сливочный сыр с белой пенициллиновой корочкой, имеющий аромат молока и сливок и 75% жирности (можно заменить бри)
• Грана Падано — твердый итальянский сыр с тонкими нотками ореха в сочетании с фруктово-сладким вкусом
• Пармиджано-Реджано — твердый сыр с ярким ароматом и нежным, чуть сладковатым вкусом
• Качьотта ди Урбино — сладкий сыр с бледно-желтой мякотью и желтой корочкой, с ореховыми и травяными нотками
• Ливаро — эксклюзивный французский сыр из Нормандии, очень калорийный
• Крэндейл — сыр с ягодами, наиболее популярный с клюквой
• Rogue River Blue — эксклюзивный кремово-рассыпчатый сыр с голубой плесенью на грушевом бренди, завернутый в виноградные листья
• Гауда выдержанный — десертный сыр с более твердой консистенцией и ароматом ириски
• Fenacho — уникальный полумягкий козий сыр со сладким, интригующим ароматом семян пажитника
• La Tur — мягкий итальянский сыр из смеси овечьего, козьего и коровьего молока, терпкий и ароматный для незабываемого завершения трапезы

Сыров в любой сырной тарелке должно быть обязательно нечетное число, именно так угощение считается наиболее гармоничным.

Однако, много видов сразу выкладывать не стоит, чтобы не запутаться в их вкусах.

Оптимально 3-5 сортов сыра.

Правила подачи сырной тарелки

Десертные сыры являются как самостоятельным вкуснейшим деликатесом, так и незаменимой добавкой ко многим блюдам.

В сочетании с другими ингредиентами десертные сыры позволяют создавать настоящие шедевры.

Чем дополняется десертная сырная тарелка?

Это орехи, фрукты и сухофрукты, ягоды, мед и джемы.

Наиболее выбираемые добавки для оформления подачи десертных сыров:

• киви
• ананасы
• виноград
• малина
• клубника
• инжир
• миндаль
• грецкие орехи
• фундук
• сухофрукты
• мед
• джем, варенье
• сладкие соусы

К десертной тарелке подают десертные вина — портвейн, мускат, сотерн и многие, многие другие.

Тут все зависит от видов сыра, предлагаемых на десерт.