Автор: Марина

Марина — Sun, 17 Apr 2016 22:36:08 +0000

Приобрела сие издание и рада до поросячьего визга Итак, по порядку. В книге 5 основных глав, не считая предисловия, благодарностей и т.д. Глава «Пробуем сыр» рассказывает о принципах дегустации сыров, о том, как распознавать сыры по виду, на ощупь, по запаху и, конечно же, на вкус. Даются описания цветов и даже цветовых эпитетов, текстуры, плотности, аромата. В общем, взяв на вооружение советы из этой главы, можно довольно уверенно чувствовать себя перед витриной с разнообразными сортами Глава «Закупка и хранение сыров» говорит о себе без лишних слов. Конечно, немного неприменимо для России такое понятие, как «выбор сыроторговца», поскольку сыры мы покупаем больше в супермаркетах. А на рынках можно лишь «заиметь» свою бабулю, которая будет снабжать домашним сыром, сливками и молоком. Но это немного не то Но вот зато совет о том, как решить, сколько сыра нужно покупать на определенное число людей, просто замечательный. Вплоть до граммов на человека, т.е. достаточно умножить эти граммы на кол-во людей и никогда не ошибетесь с количеством, ничего не засохнет после застолья. Причем, мне очень импонирует расчет, если вы решите использовать сыр только как элемент дегустации, либо в качестве закуски, либо основного блюда или десерта. И везде совершенно разные пропорции. Также даются рекомендации по хранению тех или иных сортов сыра, дабы продлить его существование в наших холодильниках! Затем идет любопытная глава «Подача сыров на стол». Глава и для хозяек и для эстетов…вилочки-ножички… И даже приведены виды хлеба, фруктов, овощей, мясных изделий и орехов, что с чем лучше сочетается. Потом просто наичудеснейшая глава «Сыр и вино». Наверное, именно из-за нее я прежде всего и купила эту книгу. В ней вы прочтёте о принципах сочетания сыра с вином, о региональных сочетаниях, экспериментальных сочетаниях и неудачных сочетаниях. Скажу по секрету, с момента покупки книги мы уже употребили не одну бутылку вина… И поверьте, никогда еще выбор сыра в супермаркете не проходил с таким азартом…ну и с «умным» видом тоже… все же подкованы теперь со всех сторон :)) Очень мне нравится такая…подглава что ли… «Браки, совершенные на небесах» — перечень вин в сочетании с сырами. Только один нюанс.. с вином в магазинах с выбором гораздо проще, чем с сырами… что не может не удручать. Глава «Сыры» собственно о сырах и рассказывает. Про каждый существующий сорт дается информация: тип, происхождение, производитель, метод изготовления, внешний вид, похожие сыры, сезонность, сочетаемость с вином (опять таки!!!), только более подробная, нежели просто в перечне. Здесь тебе и белые, и красные вина предложат, и десертные, и игристые. Качество издания не вызывает никаких предреканий. Бумага мелованная, на каждый сорт сыра имеется красочное фото, а если сыр может выглядеть по-разному, то вот все его «личины» вам и выдадут на обозрение. В общем, я довольна очень… Еще бы побольше разнообразных сыров в магазины наши… Но это уже не к издателям :)))

Комментарии: Сыры. Подробный путеводитель по лучшим сырам

Автор: Марина