Салат Капрезе классический

Салат Капрезе (ударение на «е») — это легкая закуска, разновидность анипасто, с итальянского острова Капри, откуда и пошло это название.

Благодаря красно-бело-зеленому цвету, имитирующему цвета итальянского флага, капрезе стал одним из национальных блюд Италии.

Салат легок в приготовлении: по кругу укладываются нарезанные ломтиками помидоры, моцарелла и листики базилика, сверху приправляются солью и чёрным перцем, поливаются оливковым маслом и бальзамическим уксусом.

К капрезе обычно подают свежий хлеб. Но не лишним будет и бокал хорошего вина.

Ингредиенты:

• 250 г сыра Моцарелла
• 2 помидора
• пучок базилика
• оливковое масло
• соль
• бальзамический уксус по желанию
• черный перец

Как выбрать правильные продукты для Капрезе

Поскольку салат Капрезе рецепт сам по себе довольно простой, то секрет его идеального вкуса скрывается в правильно выбранных продуктах. Это:

1. Моцарелла. Лучший сыр готовится из молока буйволицы — нежный, рыхловатый, с ненавязчивым сливочным чуть солоноватым вкусом. Найти у нас настоящую mozzarella di bufala сложно, поэтому покупайте продукт из коровьего молока, но максимально свежий.
2. Помидоры. Это сочные, мясистые и спелые томаты, которые растут на огородах и продаются только летом. Лучший сорт — «бычье сердце».
3. Базилик. Зеленый, свежайший, лучше брать не срезанный в горшочке, обязательно с большими, сочными листьями.
4. Оливковое масло. Самое лучшее, холодного отжима. И свежее, не успевшее потерять свой аромат, в идеале хранящееся после открытия бутылки не более одного месяца.
5. Соль. Крупная, морская, не перемолотая.
6. Черный перец. Свежемолотый, но не в пыль, а с разного размера крупинками.

Как готовить салат Капрезе

1. Нарежьте помидоры на ломтики толщиной 1 см. Желательно для салата брать только среднюю часть помидоров, а «попки» использовать в других блюдах.

2. Оборвите листики базилика.

3. Разрежьте шарики моцареллы на несколько ломтиков толщиной около 1 см или чуть меньше.

4. Уложите помидоры на тарелку по кругу, чередуя их с листиками базилика и кружочками сыра.

5. Щедро полейте сверху оливковым маслом, по вкусу — бальзамическим уксусом, посыпьте солью и перцем.

Украсьте маленькими листочками базилика и подавайте со свежим хлебом. Им вы будете собирать оставшееся оливковое масло с тарелки.

Приятного аппетита!