Рецепты соусов с сыром Чеддер

Приготовить вкусный сырный соус в домашних условиях совсем не сложно.

Настоящие повара предпочитают готовить такие соусы из твердых сортов сыра.

Выдержанный Чеддер для таких рецептов идеален — он придает соусу яркий сырный аромат и характерный желтый цвет.

Сырный соус Чеддер подходит к самым разным блюдам: мясным, рыбным, из макарон, картофеля, овощей, как дип-соус и т.д.

Обычные макароны, запеченный в духовке картофель, отварная брокколи, сэндвичи, куриное филе приобретут совершенно другой вкус, если подать их с такой добавкой, как соус Чеддер.

Предлагаем несколько рецептов, по которым вы сможете приготовить соус с сыром Чеддер.

В рецепты можно добавлять любимые специи, а для сырных соусов на основе Чеддера больше всего подходят сухая горчица, перцы чили, черный и кайенский, копченая паприка, сушеный чеснок и лук.

Как приготовить соус с Чеддером:

• масло сливочное — 90 г
• мука пшеничная — 3 ст. ложки
• молоко — 2,5 стакана
• Чеддер — 150 г

1. Сыр натрите на крупной терке.

2. Сливочное масло растопите в сотейнике и добавьте в него муку. Постоянно помешивая, нагревайте массу на среднем огне, пока она не приобретет золотистый оттенок.

3. Влейте молоко за несколько раз. Дайте немного загустеть.

4. Всыпьте тертый сыр и дождитесь, пока он не расплавится. Очень важно постоянно помешивать соус.

Как сделать соус из сыра Чеддер:

• сыр тертый — 1/3 стакана
• сливки 10% — 285 мл
• английская горчица — 3 чайные ложки
• петрушка — 1 пучок
• оливковое масло
• бренди — 3 столовые ложки

1. В сотейнике смешайте горчицу и бренди.

2. Добавьте большую часть петрушки и сливки, доведите почти до кипения, снимите с огня и добавьте сыр, пока смесь еще горячая, и оставшуюся петрушку.

3. Сбрызните оливковым маслом и сразу подавайте к рыбе или мясу.

Рецепт соуса Чеддер с беконом: 

• бекон — 250 г
• репчатый лук — 1 головка
• сливки 10%-ные — 150 мл
• молотый черный перец — щепотка
• сыр Чеддер — 125 г

1. Бекон нарежьте, поджарьте на сухой сковородке до хруста. Выньте бекон и на вытопившемся жире обжарьте луковицу.

2. Измельчите сыр блендером, добавьте лук и бекон, разведите небольшим количеством сливок.

3. Взбивайте до однородности, под конец добавьте оставшиеся сливки. Перелейте в небольшую кастрюльку и прогрейте. Добавьте перец по вкусу.

Приготовление соуса с сыром Чеддер:

• молоко — 100 мл
• мука — 2 ст. л.
• тертый сыр Чеддер — 1,5 стакана
• масло сливочное — 2 ст.ложки
• сухой горчичный порошок — 0,5 ч.ложки

1. Растопите сливочное масло, добавьте просеянную муку и горчичный порошок.

2. Постепенно прогревая на среднем огне и непрерывно перемешивая, влейте молоко. Готовьте соус на очень медленном огне, пока он не загустеет.

3. Добавьте сыр и, перемешивая, дайте ему расплавиться. Приправьте солью и перцем.

Рецепт соуса из Чеддера:

• сыр твердый — 20 г
• чеснок — 2 зубчика
• яйцо — 1 шт.
• масло оливковое — 100 мл
• горчица — 2 чайные ложки
• молоко сухое — 1 чайная ложка
• сок лимона — 0,5 чайной ложки
• соль, перец — по вкусу

1. Взбейте яйцо с солью, перцем, горчицей, сухим молоком и соком лимона.

2. Продолжая взбивать, влейте масло тонкой струйкой. Взбивайте до получения однородной массы.

3. Натрите сыр, выдавите чеснок и перемешайте. Сырный соус готов.

Приготовление соуса на Чеддере:

• молоко 3,2% — 650 мл
• сыр Чеддер — 300 г
• сыр Российский — 150 г
• сыр Пармезан — 100 г
• крахмал картофельный — 15 г
• чеснок — 1 зубчик
• перец черный молотый — 1 г
• соль — 1 г

1. Все виды сыра натрите на крупной терке.

2. Чеснок раздавите ножом.

3. В глубоком сотейнике разогрейте масло, добавьте чеснок. Обжарьте на слабом огне до золотистого цвета.

4. Уберите чеснок и влейте молоко. На среднем огне доведите до кипения.

5. В сотейник постепенно всыпьте сыр. Прогревайте на медленном огне до расплавления сыра.

6. Крахмал разведите в небольшом количестве холодной воды. Тонкой струйкой влейте в сырную массу, постоянно помешая венчиком. Посолите и поперчите.

7. Варите, не прекращая мешать, чтобы масса стала однородной.

8. Остудите и пробейте блендером.

Экспресс-рецепт соуса из плавленного сыра Чеддер:

• упаковка сыра Чеддер в ломтиках — 150 г
• сливки 10 % жирности — 150 мл
• несколько капель лимонного сока
• соль по вкусу

1. Выложите сыр в любую посуду для микроволновки, лучше всего в стеклянную. Добавьте сливки.

2. Поставьте в микроволновку на мощность 800-850 Ватт на 2 минуты. При этом нужно вынимать миску каждые 30 секунд и перемешивать венчиком, чтобы сыр растворялся в сливках.

Важно сливки не вскипятить, иначе они свернутся и расслоятся. Соус начнет густеть после 2-3 раза.

3. В конце добавьте лимонный сок и соль, еще раз перемешайте, и соус готов.