Шоколадный плавленый сыр дома за 10 минут: полезный и без консервантов

Устали от магазинных сыров с составом, который пугает? Хочется чего-то особенного к утреннему кофе или намазки для тостов?

Этот рецепт — настоящая находка! Мы приготовим нежный, тающий во рту шоколадный плавленый сыр с насыщенным вкусом.

Это не только невероятно просто и быстро (главный процесс займет всего 10 минут!), но и гораздо полезнее, ведь вы контролируете каждый ингредиент.

Шоколадный сыр дома — это быстро, просто и никакой химии, только натуральная вкуснятина!

Ингредиенты:

• творог 9% — 500 г
• горький шоколад — 100 г (чем выше процент какао, тем насыщеннее вкус)
• соль — 0.5 ч.л.
• сода пищевая — 1 ч.л.
• лимонный сок — 1 ст.л.
• молоко — 100-150 мл (для нужной консистенции)
• орехи (грецкие, фундук, миндаль) — по желанию
• специи (корица, ванильный экстракт, мускатный орех) — по вкусу

Общее время: 1 час 10 минут (активное приготовление — 10 минут + 1 час на отдых)

Выход: ~ 3 баночки по 200 мл

Рецепт шоколадного сыра

1. В чашу блендера выложите творог, добавьте соль, соду и лимонный сок. Сода в реакции с лимонной кислотой поможет сделать текстуру будущего сыра нежной и пластичной, без крупинок.
2. Тщательно пробейте массу погружным блендером на высокой скорости в течение 3-5 минут, пока она не станет абсолютно гладкой, однородной и немного побелеет. Это ключевой этап для идеальной текстуры!
3. Оставьте творожную массу в миске при комнатной температуре на 1 час. За это время сода завершит свою работу, и вкус сыра станет более мягким и кремовым, без привкуса соды.
4. Добавьте в творожную массу 100 мл молока и хорошо перемешайте. Переложите смесь в сотейник или кастрюлю с толстым антипригарным дном.
5. Поставьте на самый слабый огонь и, постоянно помешивая лопаткой, прогревайте в течение 5-7 минут. Масса должна стать горячей, жидкой и еще более однородной.
6. Поломайте горький шоколад на кусочки и добавьте в горячую массу. Продолжайте мешать, пока шоколад полностью не растает и не соединится с творожной основой. Если масса кажется слишком густой, добавьте еще немного молока.
7. Если после нагревания все же остались мелкие крупинки, снова пройдитесь блендером до шелковистой консистенции.
8. Добавьте измельченные орехи и специи, если будете их использовать. Хорошо перемешайте.
9. Готовый горячий сыр разлейте по чистым сухим баночкам. Сверху для красоты посыпьте измельченными орешками.
10. Дайте остыть до комнатной температуры, затем закройте крышкой и уберите в холодильник для полного остывания и загустения.

Домашний плавленый сыр хранится в холодильнике до 7 дней в герметично закрытой таре.

С чем подавать? Этот сыр:

• идеален для бутербродов, тостов и крекеров
• прекрасная намазка для блинчиков и вафель
• как крем-десерт с ягодами
• как начинка для сладких роллов или трубочек

Вариации:

1. Без шоколада: пропустите этап с шоколадом, и у вас получится прекрасная основа для соленого плавленого сыра. Добавьте зелень, чеснок, паприку или мелко нарезанные соленые огурчики.
2. Сладкий вариант: добавьте 2-3 столовые ложки сахарной пудры или меда по вкусу на этапе взбивания.

Приятного аппетита! Этот сыр непременно удивит вас своим нежным вкусом и простотой приготовления. Готовьте с любовью!