Купить хлорид кальция для сыра
Купить форму для адыгейского сыра и брынзы
Купить липазу для сыра
Купить форму для мягких сыров
Воск для сыра
Хит продаж! Форма для мягких сыров
Купить закваски Углич для сыра
Лавсановый мешочек на 3 л
Фермерская закваска для сыра, творога и сметаны
Купить закваску Flora Danica
Купить ювелирные весы для заквасок
Форма для сыра квадратная на 0,5 кг
Латексное покрытие для сыра Полисвэд
Купить механический термометр для молока
Закваска для йогурта ХансенВ сыроделии главную роль играет качество молока, а конкретно его натуральность и отсутствие примесей, ведь далеко не каждый продукт является сыропригодным.
Зачем добавляют соду в молоко? Этим «грешат» обычно небольшие хозяйства и бабушки на рынке.
А ведь именно у них многие начинающие сыровары предпочитают покупать молоко для сыроделия.
Сода продлевает срок хранения молока, оно дольше не портится, если всю партию продать не удалось.
И молоко с добавлением соды совершенно не подходит для сыроварения.
Как же проверить в домашних условиях, добавили ли соду в молоко?
Предлагаем самый доступный способ, для которого не понадобятся специальные химические реактивы.
Определить соду в молоке поможет сок лимона или обычный столовый уксус.
Заполните небольшую емкость (примерно 100 мл) молоком.
Добавьте 10 мл уксуса или отожмите сок из четвертинки лимона.
Быстро перемешайте жидкости.
Наличие соды в молоке проявится шипением, бурлением или пузырьками на поверхности жидкости.
Одновременно с определением соды кислота поможет «вычислить» гипс или мел, которые используют недобросовестные продавцы для улучшения оттенка молока, и повышения его густоты.
Реакция на эти добавки будет примерно одинаковой.
