Буррата — итальянский мягкий сыр

Сыр Буррата

Буррата  — это свежий итальянский сыр, который традиционно готовят из моцареллы и сливок. Изначально продукт получали только из молока буйволицы. Но сейчас для него берут и коровье молоко.

Сыр Буррата состоит из  двух частей. Внешняя представляет собой текстуру моцареллы, а внутренняя часть состоит из смеси моцареллы и крем-сыра.

История возникновения Буррата связана с тем, что сыровары не могли найти применения остаткам сыра моцарелла, появляющимся в процессе её производства. Производители решили измельчить кусочки, разбавить сливками, а затем завернули в специальный конверт из сырного теста. Далее новый вид сыра был завернут в банановые листья (калоризатор). Так появился в семье изысканных итальянских сыров сыр Буррата.

В наше время производство этого сыра мало чем отличается.

В процессе производства Бурраты массу растопленного сыра заливают в специальный мешочек, стенки которого предварительно покрывают небольшими тонкими пластиночками сыра Моцарелла. Верхушка мешочка заливается очень густыми сливками (по-итальянски «Panna»), а сам он заворачивается в зеленые листья банановой пальмы, благодаря чему особо подчеркивается элегантность вкусовых свойств сыра Burrata.


Сыр Буррата отличается от других видов сыра миниатюрными размерами – весит в среднем одна головка всего от 100 до 700 граммов. Он не хранится долго, поэтому употребляется в пищу лишь в свежем виде. Свежесть бурраты можно определить как по внешней обертке, так листьям: если они зеленые и не вялые, то значит сыр внутри свежий.

Деликатный вкус сыра Буррата приносит настоящее удовольствие любителям средиземноморских блюд. Он вкусен сам по себе. Дополнить сыр можно помидором или зеленым салатом. Иногда такие продукты приправляют бальзамическим уксусом, оливковым маслом, черным перцем и солью. С деликатесом идеально сочетается белое вино.

Сыр Буррата дольше сохраняет свежесть, если находится в рассоле. Чтобы оценить аромат и вкус продукта, его надо выдержать при комнатной температуре около часа.

Полезные свойства сыра Буррата

Сыр Буррата содержит в своем составе большое количество витаминов и минералов. Содержится в нем холин, необходимый для нормализации уровня холестерина в крови.

Фосфор и кальций ,которыми богат сыр Буррата, способствуют регенерации костных тканей. Также сыр содержит витамины группы В, которые благотворно влияют на весь организм человека, главным образом на нервную систему.

Калорийность сыра Буррата составляет 330 ккал на 100 грамм продукта.

 


На ту же тему
Поделитесь своим мнением
Для оформления сообщений Вы можете использовать следующие тэги:
<a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>

Улыбка 
Грустный 
Мигает 
Пока! 
Так держать! 
Негатив 
Чешет затылок 
Не уверен 
Чудной 
Урааа 
Крутой 
Дарю розу 
Сердце 
Плачет 
 

Добавить фото (только файлы .jpg)

 СКИДКА 5% ПРИ ОФОРМЛЕНИИ ЗАКАЗА!
интернет-магазин сыроделие
 Купить формы для сыра
купить формы для сыра
 Купить сычужную закваску для сыра
купить сычужный фермент
Свежие записи
Сырный сайт — виды и рецепты сыра © 2017 E-mail: syrodelkin@yandex.ru Наверх